שיחררתי את השיפודים מהצילומים וקראתי למשפחה לנשנש. זו היתה מנה לא מתוכננת, בתנור כבר היתה פיצה.
הילדים הסתכלו בי בחשש, אפשר לאכול מזה? הם יודעים שכשאמא מצלמת אין קורלציה בין מה שרואים למה שאוכלים באותו יום. אבל הייתי במצב רוח פזרני – בטח.
ואיך הם אהבו. גם בגלל ההפתעה, וגם כי זה טעים. מרקם אחיד ונקי, בלי סיבים והפתעות, קוביות טופו משוחות ברוטב מתקתק מעושן. מנה נהדרת למנגל של יום העצמאות ולארוחת מחבת פסים בקיץ הישראלי.
שיפודי טופו
המרכיבים לכ- 20 שיפודים
2 חבילות טופו בטעם טבעי (לא טופו משי)
ירקות בצבעים מגוונים: פלפל כתום וצהוב, עגבניות שרי, פטריות, בצל סגול
למרינדת ברביקיו
חצי כוס שמן זית
3 כפות רוטב סויה
1/3 כוס סילאן
2 כפות חומץ
1/3 כוס קטשופ או קופסת רסק עגבניות מרוכז קטנה
אפשר לגוון ולהוסיף
רוטב צ׳ילי מתוק/חריף, כף אבקת שום, כפית אבקת צ׳ילי חריף גרוס, 2 כפות יין אדום, כף אבקת פפריקה מתוקה, כף אבקת תבלין לשווארמה, כף תבלין חוואייג׳, כף עשן נוזלי אם יש לכם.
אפשר גם להשתמש בכחצי כוס רוטב ברביקיו קנוי! לקיצור דרך.
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה. חותכים את הטופו לקוביות בגודל של כ – 3 על 3 ס״מ.
מכניסים את הטופו למרינדה ומערבבים עד שכל הקוביות מצופות.
השרייה במרינדה – מנסיון של השרייה במשך יממה, והתייעצות עם בשלנים נוספים
אחרי ניסוי של השריה קצרה של שלוש שעות והשרייה של יממה, החליטו הטועמים בבית שהשרייה ארוכה משפיעה יותר על טעם הטופו, לכן נמליץ על השרייה של יממה או אפילו יומיים לפני הצלייה.
למדתי שהטופו מגיע באריזה עם מים וספוג מאוד בנוזלים, דבר שמקשה עליו לספוג חומרי טעם מהמרינדה. קיבלתי טיפ לחתוך את הטופו לפרוסות עבות ולמחוץ אותן בין שני קרשי חיתוך מעץ, בתוספת משקל למעלה. אחרי הטיפול הטופו מגיר נוזלים ומוכן יותר לספוח מרינדות.
משפדים את הטופו לסירוגין עם ירקות על שיפודי עץ או מתכת.
הצלייה
מחממים מחבת פסים משומנת מעט, או מנגל מכל סוג.
מניחים את השיפודים על המצלה למשך כעשר דקות, מסובבים את השיפודים כך שיצלו מכל הכיוונים.
מגישים חם, גם פושר הולך! ההצלחה מובטחת.
בתיאבון!
