נסעתי לצרכניה שלנו במושב, ברדיו התנגן לו שיר סתיו נעים, האטתי לפני הצומת של השער הצהוב האחורי. מולי האטה את רכבה נחמה, ונופפה לי לשלום, חיוך קל על שפתיה, והיא שואלת, מה שלום דני, ומה עם שלו? הכל בסדר?
הכל בסדר אמרתי לה. יותר טוב עכשיו.
נחמה חייכה חיוך חצי בטוח, חצי ביישני כזה ואמרה, גם אני בסדר.
ונסעה.
מאחורי צפר רכב וסימן לי להתקדם.
נחמה מתה, אמרתי לעצמי, אז לאן יש לה לנסוע ברכב עכשיו?
עצמי ענה לי, לכנס הנשמות הטהורות, מה זה משנה לך לאן היא נוסעת. זה שהיא מופיעה פה זה לא מפריע לך?
לא, עניתי לעצמי. זה דווקא בסדר. הכל בסדר.
עוגת תפוחים הפוכה, מקורמלת בתחתית עם סוכר חום וחמאה. אם משקיעים מאמץ בחיתוך דק וסידור הפרוסות כמניפה – היא יפה אמיתית, גם מבחוץ וגם מבפנים והבצק מקיף את הפרוסות הדקיקות ועוטף אותן בעדינות.
אם קצרים בזמן וחותכים את התפוחים לחתיכות ומפזרים אותם בלי הקפדה, מתקבלת עוגת תפוחים כפרית בסיסית וסופר קלה להכנה.
עבור עוגה פרווה, משתמשים בשמן או שמן קוקוס. שימוש בחמאה יעניק לה טעם עשיר יותר וניחוח נפלא, זה ישדרג אותה מאוד.
עוגת תפוחים הפוכה
בתבנית עגולה קפיצית בקוטר 24
מתכון של נחמה רוטשטיין, לזכרה הטוב
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
המרכיבים
5, 6 תפוחים קלופים ופרוסים לפרוסות דקות מאוד, כדאי להעזר במכשיר ״מנדולינה״.
1 כוס קמח תופח (או קמח רגיל עם שקית אבקת אפיה)
חצי כוס סוכר ושלוש כפות סוכר חום
כפית אבקת קינמון
1/2 כוס שמן או 120 גרם חמאה רכה מאוד / מומסת
3 ביצים
אופן ההכנה
מפזרים על תבנית משומנת בחמאה או שמן, קינמון ומעט סוכר חום ומסדרים חצי מכמות התפוחים על התבנית בצורת מניפה.
מערבבים בקערה את החמאה המומסת או השמן עם הסוכר. מוסיפים ביצים ומערבבים, מוסיפים קמח ואבקת אפייה.
מערבבים היטב לבלילה אחידה, יוצקים חצי מהכמות מעל שכבת התפוחים באופן שווה.
מסדרים עוד שכבת תפוחים ויוצקים מעליה את מחצית הבצק הנותרת.
אופים במשך חצי שעה, מפרידים מדפנות התבנית והופכים על מגש עגול.
מומלץ מאוד להגיש חם.
בתיאבון!
