כבר שנה הפוסט הזה מחכה בארכיון לצאת לאור, בחג השבועות בשנה שעברה דייקתי אותו כדי לתת מענה לעוגה שאני מאוד אוהבת, עוגת גבינה פירורים. האמת שזה די פשוט ליצור מתכונים של עוגות גבינה פליאו, אפשר להשתמש בגבינות איכותיות, קרמיות וסופר טעימות, כמו גבינת מסקרפונה 40 אחוז שומן, שמטבעה היא עשירה וטעימה אפילו רק אם מלקקים אותה בכפית מהקופסה.
עבור שכבת הפירורים השתמשתי בקמח שקדים עם חמאה, התוצאה לא דומה למרקם הפירורי המוכר, יש בפירורים מקמח שקדים רכות של גרגרים שומניים ולא יבשים וניגוד המרקמים בין הפירורים המגורגרים ברכות לשכבת הקרם שמנת הכבד נותן, לטעמי, מנת עוגה עשירה מאוד ומספקת, בלי סוכר.
גם אנשי הפליאו יכולים לחגוג ולהתענג בחג, ואם אתם מקפידים רק על גלוטן ולא על סוכר, נתתי בסוף המתכון אופציה לתוספת של כמות הסוכר שתתאים לכם.
עוגת גבינה פירורים ללא גלוטן פליאו
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
מחממים את החמאה בקערת פלסטיק גדולה במיקרוגל, מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים, מוסיפים את המלח.
משטחים בידיים את הבצק על גבי נייר אפיה לעובי של חצי ס״מ. אופים בתנור 15 דקות עד השחמה, מוציאים ומניחים לקירור.
מניחים בקערת המיקסר את הגבינה והשמנת המתוקה, מתחילים להקציף על מהירות נמוכה למניעת השפרצות, עוצרים ומערבבים מדי פעם את התערובת עם לקקן על מנת למנוע הדבקות של המסקרפונה לתחתית הקערה. מוסיפים מייפל ומקציפים עד שנוצרת תערובת אחידה ויציבה מאוד. טועמים את התערובת ואם צריך לטעמכם להוסיף עוד קצת מייפל, מוסיפים ומערבלים עוד דקה.
מפוררים מחצית מכמות הפירורים ודוחסים אותם לתבנית. ממלאים את התבנית בגבינה מעל תחתית הבצק, מפוררים את שארית הבצק מעל לגבינה ושומרים מכוסה במקרר.
המרכיבים
המרכיבים לפירורים:
3 כוסות קמח שקדים
100 גרם חמאה
קורט מלח
למילוי:
1 חבילה גבינת מסקרפונה (250 גרם)
2 שמנת מתוקה
גרידת לימון מקליפת לימון אחד
2 כפות סירופ מייפל טבעי אמיתי
אם אתם מחפשים מתכון ללא גלוטן אבל לא מקפידים על סוכר החליפו את המצרכים הבאים: לפירורים הוסיפו רבע כוס סוכר ולתערובת הגבינה הוסיפו חצי כוס סוכר.
בתיאבון!
לעוד הרבה מתכונים שווים ביותר לאנשי הפליאו, ללא סוכר וללא קמח, לחצו ממש כאן (-:
7 Responses
יש לי שאלה לגבי המילוי, כמה זמן העוגה צריכה להשאר במקרר? המילוי יצא מאד נוזלי וגם אחרי ארבע שעות במקרר לא התקשה. האם פספסתי משהו? תודה מראש
היי שרון, משהו כנראה התפספס. הקרם לא צריך להתקשות במקרר, הוא מוכן בסוף ההקצפה. אם משתמשים בגבינת מסקרפונה ומקציפים לקצפת יציבה, זה לא אמור לקרות.
לא כתוב גודל תבנית ומתי להשתמש בגרידת הלימון. תודה
מה גודל תבנית בבקשה.
20 על 30 סמ
כשאני מקציפה שמנת, אני משתמשת במהירות הגבוהה ביותר. להקציף באותה מהירות עם המסקרפונה?
אני מתחילה חלש כדי לאחד את המרקמים ואז מגבירה למקסימום.