עוגת גבינה אוכמניות קרה טבעונית ללא אפיה

הימים ימי קציר חיטים, והאוכמניות הבכירו על השיחים. יש מחסור בידיים קוטפות במלחמה, חלק מהקוטפים מגוייסים, חלק מהעובדים התאילנדים חזרו לארצם מפחד הקרבות.

במטע שלנו, במושב יונתן בגולן, נעזרים בקבוצות של מתנדבים וגם באנשי המשק, שהתגייסו לקטוף, בבית האריזה של בראשית מחכים לאוכמניות שלנו, רק אותן קוטפים השבוע, בצפון הגולן יתחילו קטיף רק בשבוע הבא.

איך קוטפים אוכמניות? אחת אחת, את הכהות והגדולות יותר, ובלי העוקץ. ועל כל רבע ארגז מותר לנשנש אוכמניה. או יותר, אבל רק אם ישי מנהל המטע לא שם לב.

שאלו אותי בקטיף אם יהיה מתכון עם אוכמניות, אז ברור. האם אוכמניה נופלת ביער בלי שאף אחד שומע באמת נפלה? מה הטעם לקטוף אם לא עבור מתכון בבלוג.

אחרי שקוטפים אוכמניה אוכמניה ובמשך שעה וחצי ממלאים ארגז קטן, מבינים את מחירן הגבוה של האוכמניות. מיקס פירות יער קפואים זול בהרבה, לכן אני אוהבת לאכול את האוכמניות טריות, או כעיטור לעוגה וקינוח. עבור הקרם של העוגה אני משתמשת בפירות יער קפואים, הם נטחנים יפה בבלנדר ולא יפים לקישוט כמו הפרי הטרי.

למען כל הטבעונים, הרגישים לחלב ועבורי, כי אני כרגע על תפריט טבעוני של ניקוי רעלים, הכנתי עוגת גבינה טבעונית נהדרת, עם אוכמניות


עוגת גבינה אוכמניות טבעונית ללא אפיה


לעוגה גבוהה בקוטר 16 ס״מ, או עוגה נמוכה בקוטר 24

המרכיבים

לבסיס העוגה

10 תמרים לחים מגולענים

כוס אגוזי מלך או פקאן

שליש כוס שיבולת שועל ללא גלוטן (למקפידים לל״ג) או קוקוס טחון

קורט מלח (עדיף אטלנטי)

לקרם גבינה

כוס וחצי קשיו מושרה במים שש שעות או כל הלילה, כך שיתרכך.

כוס תערובת פירות יער קפואים (זול יותר מטרי וכשטוחנים אותם זה שימושי מאוד)

1/3 כוס מייפל טבעי (לא סילאן, הוא מכהה את התערובת)

400 מ״ל קרם קוקוס

רבע כוס שמן קוקוס

אופן ההכנה

מכניסים למעבד מזון את מרכיבי בסיס העוגה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה. משטחים אותה בתבנית ומהדקים בידיים או בעזרת כוס.

הכנת הקרם

במיקסר טוחנים יחד קשיו מושרה ומסונן, קרם קוקוס ושמן קוקוס ומייפל.

משטחים מחצית מהתערובת על גבי בסיס העוגה ומכניסים לחצי שעה למקפיא להתמצקות.

מוסיפים למיקסר פירות יער קפואים וטוחנים לקבלת תערובת חלקה וסגלגלה.

אחרי שהבסיס התמצק במקפיא שופכים את התערובת הסגולה על הבסיס ומיישרים.

מכניסים למקפיא לעוד שעתיים של התמצקות, מעטרים בהרבה אוכמניות טריות ועלי נענע ושומרים במקרר.

העוגה מתקבלת במרקם קרמי סמיך, היא עשירה בשומן ואפשר לאכול ממנה פרוסה קטנה ולשבוע ולהנות. אחרי יומיים שלושה במקרר היא אפילו משתבחת, כסו אותה שלא תתייבש ותהנו ממנה כל השבוע.

בתיאבון!

מתכון נהדר לקינוח קרם קשיו נוסף

Comments

comments

3 Responses

  1. לגבי טחינת הקשיו , זה אפשרי במקסר? או עדיף מעבד מזון?

    1. כן יעל, הקשיו המושרה די רך ואפשר לטחון אותו במיקסר.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to content