אין על ספינג׳, הסופגניה המנצחת, היא מדברת בגובה העיניים, היא יפה עם גלאם נוצץ, גאה בעצמה, נמצאת שם בשבילנו גם מעבר לים, מחוספסת מבחוץ ורכה מבפנים. בקיצור נועה תשבי.
לכו מהר להכין לחיילים ולמפונים, עם ישראל חי.
המרכיבים ל- 16 יחידות ספינג׳
חצי קילו קמח
כפית מלח
2 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
2 כוסות מים
ביצה
כף ערק/ וודקה
ליטר שמן
כוס סוכר
אופן ההכנה
בקערת המערבל מניחים את החומרים היבשים, קמח, שמרים, סוכר, מלח, ומערבבים.
מוסיפים ביצה ומים ולשים בעזרת וו הגיטרה כעשר דקות, מוסיפים כף אלכוהול ולשים עוד קצת.
(מקובל להאמין שהאלכוהול עוזר למניעת ספיחת שמן כי הוא מתנדף מייד בתחילת הטיגון וכל עוד יוצאים אדים מהבצק לא נספג בו שמן, להבנתי הוא התנדף שעתיים קודם, אבל עם מסורת לא מתווכחים, זה עניין של אמונה).
משמנים קערה נוספת ומניחים בה את הבצק לתפיחה כשהוא משומן מכל הצדדים.
משאירים להתפחה במשך שעתיים.
אחרי שהבצק תפח מחלקים אותו ל- 16 כדורים משמנים אותם ומניחים לתפיחה נוספת על גבי משטח משומן. לא חובה, אפשר גם לטגן מייד, זה מוסיף אווריריות למרקם.
הטיגון
בסיר נמוך ורחב מחממים שמן עד שהוא מתחיל להריח חם. אפשר לבדוק אם הוא מוכן בעזרת כף עץ – אם השמן מבעבע קלות סביבה הוא חם מספיק.
בידיים משומנות לוקחים חתיכת בצק, יוצרים בה חור ומרחיבים אותו לחישוק, כדאי לפתוח פתח רחב בבצק כי הוא יתנפח עוד בטיגון.
מטגנים בכל סבב (לא סבב לחימה בעזה, תשתחררו רגע) עד 4 ספינג׳ כדי שטמפרטורת השמן לא תרד.
כשהספינג׳ משחים הופכים אותו ומטגנים עוד כדקה עד שישחים בצד השני. מוציאים אל תוך קערה עם סוכר והופכים אותו בסוכר כדי לצפות אותו בגרגירים.
מוציאים לצלחת הגשה וחוגגים.
אפשרויות הכנה מראש
אפשר להכין את הבצק יום קודם ולשמור אותו משומן ומכוסה במקרר.
אפשר להכין את הכדורים המשומנים ומכוסים בניילון במקרר כמה שעות קודם.
אפשר גם לטגן כמות כפולה ולהקפיא חצי להדלקת נרות ביום אחר בחג, להפשיר מחוץ למקרר ולחמם במיקרו.
