סלט קלוי של חציל ועגבניות

הבוקר במקלט, דקלה אמרה שבא לה לנסוע מחר לסיני, ישבנו על המזרונים הדקים במקלט השכונתי, נשענים על הקירות המתקלפים. בחורף היתה במקלט הצפה אז עכשיו הסיד נושר בגלדים דקים על הגב ועל השמיכות.

הילדות של דקלה היו עדיין מנומנמות משינה והתכרבלו בזרועותיה, ויכולנו ממש בקלות לחלום איתן שיצאנו למסע במדבר סיני, המסלול קשה, דקלה אמרה. כל יום מטפסים שש עשרה קילומטר במעלה הרים. אבל בכל יום מגיעים לגב מים. ובערב הבדואים מכינים את הצידה ליום הבא.

על המדורה הם קולים חצילים ועגבניות, קוצצים אותם עם שום ופטרוזיליה. מכינים פיתות גדולות ודקות על הסאג׳, המדורה מתפצפצת לגיצי גיצים לאור ירח, הגמלים נוחרים וכורעים על רבצם, ועם אור השחר מגישים את ארוחה הקלויה עם גבינת פטה מלוחה ושמן זית.

דקלה סיפרה ואני ציירתי על קירות המקלט המתקלפים. אפשר לצאת מהמקלט קראו הגברים ממעלה המדרגות. נלך להכין את הסלט הבדואי, הבטחתי לדקלה.

לסרטון הכנה קצר

סלט קלוי של חציל ועגבניות

המרכיבים

כמות לקופסת פלסטיק של ליטר בערך

2 חצילים גדולים

6 עגבניות

פלפל

כמה שיני שום

חצי צרור פטרוזיליה

אופן ההכנה

דוקרים את הירקות בסכין חדה כדי ליצור פתח לשחרור אדים ונוזלים

צולים במנגל את הירקות עד שהם מתרככים ונשרפים.

מוצאים את הירקות לצינון על גבי רשת שממוקמת מעל תבנית שטוחה, או בתוך מסננת. הירקות יגירו מיץ ובשרם יצטמצם.

מוציאים את בשר הירק מתוך הקליפה השרופה בעזרת סכין, לא נורא אם יש גם מעט קליפות חרוכות.

קוצצים את כל הירקות בסכין גדולה על גבי קרש לחיתוך. מוסיפים את שיני השום הכתושות. קוצצים גם את הפטרוזיליה ומערבבים. אם מגישים את הסלט ליד גבינת פטה מלוחה אין צורך להוסיף מלח. אם מגישים את הסלט לבד ממליחים.

מוזגים שמן זית על הסלט ומנגבים פיתה, או חלת שבת.

בתיאבון.

Comments

comments