אם אין אני לי מי לי.
מאז ששולה טפירו הזמינה את כל הכיתה בקרית אתא למימונה ואבא שלה עשה לנו סיבוב מעל הראש עם נענע בחלב ואיחל לנו אורך ימים ושנות חיים, לא קיבלתי הזמנה למופלטה, או לזנב של מופלטה.
השנה אנחנו מכינים מופלטות וכולם מוזמנים. מושב יונתן בגולן, רחוב גמלא 1, עד גמר המלאי. בואו, תגידו אם הצליח לי.
מופלטה שגם אשכנזים יכולים
המרכיבים ל 16 מופלטות
מתכון שלמדתי מאמא של החתן שלנו – מזל אלוק מבית שאן
קילו קמח
כפית מלח
2 כפות סוכר
כפית שמרים יבשים
2 וחצי – 3 כוסות מים
רבע בקבוק שמן
להגשה – דבש וחמאה
אופן ההכנה
בקערה גדולה מניחים קמח, מלח וסוכר ומערבבים, מוסיפים את השמרים ומערבבים.
מוסיפים את המים, מתחילים משתיים וחצי כוסות, לשים ביד או במיקסר ומוסיפים לפי הצורך. הבצק צריך להיות רך, גמיש, נוח ללישה, אם הוא קשה מוסיפים עוד מים.
מסיימים את הלישה על השייש, מעבדים ביד את הבצק עד שהוא חלק ונעים למגע.
יוצרים מהבצק נחש כדי להקל על החיתוך.
מחלקים את הבצק בסכין או בקלף חיתוך ל – 16 חלקים בגודל של כדור פינג פונג בערך (מחלקים כל נחש לארבע ואז מחלקים כל רבע לארבע).
מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים את כל הכדורים על מגש. שופכים מעל לכדורים את השמן.
נותנים לכדורי הבצק לנוח עשרים דקות בערך.
הטיגון
מחממים מחבת שטוחה בגודל בינוני – גדול.
פותחים ביד כדור בצק על השייש, מרדדים את הבצק עם היד כך שמקבלים עלה בצק דק מאוד. לא נורא אם הוא קצת נקרע.
מניחים את המופלטה על המחבת לשתי דקות בערך עד שהיא משחימה והופכים אותה. בינתיים פותחים עוד כדור בצק.
מניחים את המופלטה החדשה על המחבת – מעל למופלטה הקודמת והופכים את שתיהן יחד.
ממשיכים להכין עוד מופלטות, להפוך את הערימה במחבת ולשים עוד מופלטה חדשה על הערימה במחבת, כך הן שומרות על החום. אחרי בערך 10 מופלטות מוציאים את הערימה ומתחילים חדשה.
תוך כדי הטיגון אם יש עוד ידיים עוזרות, אפשר להכין עוד קילו בצק ולהמשיך לטגן עוד ועוד מופלטות.
מורחים על כל מופלטה חמאה רכה ודבש נוזלי. מקפלים את המופלטה למשולשים או מגלגלים.
מגישים חם וטרי.
תרבחו ותסעדו!
לעוד מתכונים מרוקאים למימונה לחצו כאן: חם חם – ספינג׳ של בית שאן שבקיה מרוקאית
2 Responses
את מהממת, איך הזמנת את כולם, אפילו אם דו המסורת.
תודה רונית, הסמקתי.