תקופת החגים זו ההזדמנות להפגיז בחלה רבת רושם. החלה מקבלת גוון שחום, מבריק ומתקתק ומתנאה בשקדים פרוסים בלובן חגיגי. כשפורסים אותה מגלים שהבצק העשיר העוגתי קיבל גם הוא גוון עמוק, בזכות הסילאן.
חלת סילאן מתוקה
המרכיבים לשתי חלות גדולות
קילו קמח
4 ביצים
כוס מים ועוד חצי כוס לפי הצורך
כוס וחצי שמן
⅔ כוס סילאן
2 כפות סילאן לגימור על החלות האפויות
2 כפות שמרים יבשים
2 כפיות מלח
חופן שקדים פרוסים דק לעיטור
אופן ההכנה
בקערת המערבל מערבבים כוס מים, ביצים, שמן, סילאן ושמרים.
מוסיפים את הקמח ומערבלים, אם הבצק קשה לערבוב מוסיפים עוד מים בהדרגה עד שמתקבל בצק רך, גמיש, עשיר וטיפה דביק.
מוסיפים את המלח ומערבלים בסך הכל כשבע דקות.
מוציאים את הבצק אל משטח עבודה מקומח ולשים אותו מעט בידיים כדי לקבל כדור חלק, כבד, נעים ואחיד.
מחזירים את הבצק לקערה המקומחת מעט, כדי שלא ידבק לתחתית ומכסים את הקערה במגבת.
מניחים לתפיחה במשך כשעתיים.
לאחר התפיחה מחלקים את הבצק לשניים עבור שתי חלות. מחלקים כל חצי לחתיכות לפי הקליעה הרצויה. בתמונה החלה קלועה מארבע רצועות, בשיטת ׳שני למעלה ראשון לאמצע׳. כדאי לצפות בסרטוני קליעה ביוטיוב או אצלי בבלוג.
קולעים את החלות בדרך האהובה עליכן, מניחים את החלות בתבנית גדולה על גבי נייר אפיה, מכסים אותן במגבת קלת משקל לתפיחה נוספת של חצי שעה.
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
מדללים 2 כפות סילאן בשתי כפות מים ומושחים את החלות בסילאן.
אופים את החלות במשך כ 35-40 דקות, עד שהן משחימות ומקבלות גוון שזוף נפלא.
מצננים את החלות כדי שישחררו את אדי האפיה על גבי רשת.
מושחים את החלות במעט סילאן מדולל במים ומפזרים מעל לציפוי הדביק שקדים פרוסים.
איך קולעים חלות כך שלא יקרעו ויפתחו בתנור?
את קצוות החלה מהדקים היטב וחותכים או מכניסים מתחת לחלה.
קולעים את החלות בצורה רפויה שתשאיר מקום לחלות לתפוח.
חשוב לתת לחלות את זמן התפיחה השניה לפני האפיה, כדי שלא יתפחו במהירות בתנור ויווצרו קרעים וסימני מתיחה.
שנה טובה וחג שמח!
