יש בבלוג הרבה מתכונים לחלות טובות, אבל מאז שהתחילה המלחמה, הבת שלנו אביב והנכדים עברו לגור איתנו, ובכל יום חמישי אביב מכינה חלות להפרשת חלה.
יש לה מתכון עם טריק שלא הכרתי, ואגלה לכם אותו עכשיו ומייד, כי אנחנו במלחמה.
היא מוסיפה לתערובת מלבד השמרים גם אבקת אפייה. וזה עובד פלאים, החלות יוצאות אווריריות הרבה יותר, תפוחות וקלילות.
אוהבים לצחוק עלי במשפחה שהמזווה שלי ריק, שאני קונה אחד מכל דבר, עינב אחד, שקית קמח אחת. זה נכון.
אני אוהבת טרי, אוהבת לקפוץ לצרכניה פעמיים ביום ולשכנה גם.
כך קרה שבשבוע שעבר באמצע הכנת החלות כמובן שלא היו שתי שקיות אבקת אפייה בבית, היתה רק אחת, והחלות יצאו טעימות אבל פחות.
יותר לא נשכח. זכור.
מתכון להפרשת חלה
המרכיבים
2 קילו קמח לבן
2 שקיות אבקת אפייה
4 כפות שמרים יבשים
2 כוסות סוכר
כוס שמן
5 כוסות מים
2 כפות מלח
אופן ההכנה
מערבבים בקערת המערבל את הקמח עם השמרים. מוסיפים אבקת אפייה,
מערבבים ומוסיפים את כל שאר המרכיבים לפי הסדר.
לשים במשך כשבע דקות, אם הבצק יבש וקשה מוסיפים עוד מעט מים לפי הצורך, כל קמח דורש כמות אחרת של מים.
מאחדים את הבצק לכדור גמיש וחלק, מורחים אותו במעט שמן מכל הצדדים ומתפיחים בקערה מכוסה במשך כשעתיים, עד שהוא הכפיל את נפחו.
בזמן התפיחה מומלץ לתת לבצק מעט לישה פעם או פעמיים, כדי לפתח את הגלוטן שבונה רשת אוורירית בחלה.
הפרשת חלה בברכה עושים על עיסה עם קמח בכמות של לפחות 1.666 ק”ג.
ברכה להפרשת חלה
לוקחים מהבצק כדור בגודל אגרוף קטן / כדור טניס ומברכים:
בָּרוּךְ אַתָּה יי אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲשֶׁר קִדְּשָׁנוּ בְּמִצְוֹתָיו, וְצִוָּנוּ לְהַפְרִישׁ חַלָּה
מכוונים להצלת בני הערובה שלנו, לרפואת הפצועים, לשמירה על החיילים וכוחות הבטחון ולכל מי שזקוק לרפואה והגנה וישועה.
יש הרבה נוסחים לברכה, אני אוהבת את זו:
יהי רצון מלפניך ריבונו של עולם שתרחם על כל איש ואישה, קטן או גדול. יחיד או רבים מעמך ישראל, אשר הם שרויים בצער, אנא ה’ תצילם מצרתם, ברכם מברכותיך, ותגאלינו גאולה שלמה למען שמך, ככתוב: “והיה ה’ למלך על כל הארץ, ביום ההוא יהיה ה’ אחד ושמו אחד”.
כמובן נוסיף מעומק הלב גם תפילה לאחינו השבויים:
אַחֵינוּ כָּל בֵּית יִשְׂרָאֵל
הַנְּתוּנִים בַּצָּרָה וּבַשִּׁבְיָה
הָעוֹמְדִים בֵּין בַּיָּם וּבֵין בַּיַּבָּשָׁה
הַמָּקוֹם יְרַחֵם עֲלֵיהֶם
וְיוֹצִיאֵם מִצָּרָה לִרְוָחָה
וּמֵאֲפֵלָה לְאוֹרָה
וּמִשִּׁעְבּוּד לִגְאֻלָּה
הָשָׁתָא בַּעֲגָלָא וּבִזְמַן קָרִיב
וְנֹאמַר אָמֵן
עוטפים את החלק של הבצק שהפרשנו בשקית, וזורקים לפח.
קולעים בכל צורה שאתם אוהבים, הבצק מתאים לשמונה חלות בינוניות.
מניחים לתפיחה נוספת של כחצי שעה בתבניות האפייה את החלות הקלועות, כשהן מכוסות במגבת או ניילון.
לפני האפייה מושחים את החלות בביצה טרופה, אפשר גם ביצה מעורבבת עם כף סילאן.
מדליקים את התנור לחום של 180 מעלות, כשהתנור חם מכניסים את החלות לאפייה של כעשרים דקות, עד שהן משחימות יפה.
שבת שלום.
