כל הקטע בבראוניז אוראו זה הטקסטורה. הטקסטורה של העוגיות האהובות שנראות כמו חותם מחורץ, השברים של העוגיה שחושפים קרם לבן בהיר, והסדקים של שכבת העור הדקיק, בגוון שוקולדי בהיר שנוצרת מעל לפאדג׳ של הבראוני.
טיפ משמעותי שלמדתי בצילום אוכל הוא לזהות את האלמנט הגרפי שמוביל את הנראות של המנה. זה יכול להיות אור על אדוות מטבעות שומן במרק, מילוי עתיר שכבות בחתך הפנימי של עוגה. בבראוניז הסיפור המעניין קורה בטופ שוט, צילום מלמעלה של רעידת האדמה השוקולדית.
משחק המרקמים מורגש גם בטעם, שילוב של רכות ופריכות בביס אחד עושה את הבראוניז אוראו לחיתוכית נפלאה, וגם בלי האוראו, במתכון הזה מתקבלת השכבה הדקה, בגוון הבהיר שמתפצפץ לשברים עדינים ומבריקים – ניגוד עדין לקרמיות של החיתוכית.
בראוניז אוראו
המרכיבים
תבנית מלבנית בגודל 29/19 ס״מ בערך
200 גרם שוקולד מריר (עדיף לא יותר מ 60%, שלא יצא מריר)
150 גרם חמאה או מחמאה לבראוניז פרווה
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כוס קמח
3/4 חבילת עוגיות אוריאו (יש גם עוגיות פרווה לבראוניז פרווה) של 200 גרם/ 12 עוגיות
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
ממיסים במיקרו את השוקולד עם החמאה, ומערבבים להמסה מלאה.
מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
מעבירים את תערובת השוקולד לקציפת הביצים ומערבבים.
מוסיפים פנימה קמח וקקאו ומקפלים אותם להטמעה מלאה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה.
מפזרים ולוחצים פנימה את עוגיות האוריאו. אני אוהבת לשבור אותן קצת, כדי שהקרם הלבן יציץ , זה יותר יפה לטעמי.
אופים 25 דקות עד שהם תופחים מעט וקיסם הננעץ בהן יוצא עם כמה פירורים לחים.
מעבירים את התבנית לרשת ומניחים להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.
שומרים את החיתוכיות בקופסה סגורה, נגד גנבים.
בתיאבון!
3 Responses
מה הכוונה תבנית בגוגל 29*9? אינגליש קייק?
והאם ניתן להמיר את החמאה בשמן?
תודה רבה!
תמר זו טעות שלי. 19/29 בערך. תבנית מלבנית בינונית. לגבי השמן לא ניסיתי, אני מציעה כדי לקבל את השכבה הבהירה המתפצפצת לדייק ולהצמד למתכון הפעם.
אפשר עם שמן קוקוס לפרווה?