שומר החומות – שיר פירורי השומשום
אני עומדת על בלימה / עומדת כאן לא לבדי
וכל מלאי האספקה / מונח לי על כף ידי
ביד אחת נייר עיתון / עם חדשות די ישנות וזעתר
וביד שניה הבייגלה, זה העיקר / להכין לבד, בעצמךָ זה לא יקר
כן, כן, מי חלם אז במיטה / שיבואו כל בנותייך ובנייך
ירושלים, הפקדתי שומרים / שיום יגיע ולא יעשו לי פירורים
שיום יגיע ולא יהיו פה פירורים
בייגלה ירושלמי
המרכיבים ל – 8 בייגלה בינוני
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
כפית מלח
2 כפות שמן זית
2 וחצי כוסות מים או קצת יותר
300 גרם זרעי שומשום
אופן ההכנה
בקערת המערבל מערבלים בוו הלישה את הקמח עם השמרים כדי להכניס אווריריות ולאחד את המרכיבים.
מוסיפים סוכר, שמן זית ומים וממשיכים בלישה. הבצק צריך להיות דביק ורך, מתחילים משתי כוסות ומוסיפים עוד קצת מים לפי הצורך. חשוב שהבצק יהיה רך מאוד.
מוסיפים את המלח ולשים בסך הכל כ-7 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים בניילון ומתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק עולה ומכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק ל-8 חלקים, יוצרים כדורים אחידים ומניחים אותם להתפחה של חצי שעה, על מגש או שיש משומן מעט.
יצירת הצורה
לסרטון קצר של יצירת הצורה אשמח אם תבקרו אצלי באינסטגרם
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
מכינים קערה עמוקה עם מים ומגש שטוח ורחב עם שומשום.
לוקחים כדור בצק בידיים, יוצרים חור באמצע ומרחיבים את הבצק לחישוק נחש רחב, ממש כמו בספינג׳.
טובלים את הבצק בקערת המים משני צדדיו ואז מעבירים אותו למגש השומשום ומצפים אותו מכל הצדדים.
מניחים את הבייגלה בתבנית, סה״כ 4 בייגלה בכל תבנית.
אופים במשך כעשרים דקות, אפשר על טורבו, שתי תבניות יחד.
מוציאים מהתנור ומגישים חם, עם זעתר, סומק, שמן זית ולאבנה.
בתיאבון!
4 Responses
3 כוסות מים על חצי קג קמח יצא בצק נוזלי לחלוטין אחרי 2.5 כוסות
נראה משהו לא הגיוני בכמויות
כמות המים הנדרשת משתנה מאוד ותלויה בסוג הקמח, מועד התוקף שלו והחברה המייצרת. תתחילי במעט ותוסיפי. וכן, חשוב שהבצק יהיה רך ונוזלי.
גם לי יצא נוזלי מאוד. חושבת ש-2 כוסות מים היו מספיקות
עדכנו גם אחרי האפייה, אשמח לשמוע.