בורקס גבינה וחצילים

בדרך לניחום אבלים נכנסנו למאפייה להביא קצת פחמימות מנחמות למשפחה, וברוח הימים האלה היו על הדלפק בורקסים בצורת מגן דוד. דברים כאלה ישר מרגשים אותי, כי אם כבר פחמימה ריקה אז שתהיה מלאה במשמעות.

ניתנה האמת להאמר, לעם היהודי יש את אחד הסמלים החזקים בתרבות האנושית, אם לא היפה והמעוצב שבהם. מגן דוד, שילוב של של שני משולשים הפוכים מונחים זה על זה. משולש שווה צלעות או פירמידה היא הצורה החזקה ביותר והשרידה ביותר, ושניים כאלו משולבים, יוצרים הגנה אינסופית, מכל הצדדים.

לפי המסורת סמל זה היה חרוט על מגיני לוחמי בית דוד, לאחר מכן הופיע כתחריט על בתי כנסת עתיקים בזמן בית שני. בימי הביניים הקיסר קארל העניק ליהודי פראג את הזכות לשאת דגל והם בחרו בסמל מגן הדוד, ובמאה ה-19 הסמל נעשה נפוץ על תשמישי קדושה והפך להיות מזוהה עם היהדות ועם מדינת ישראל.

כמעצבת, זו גאוה גדולה בשבילי, בתחרות הלוגו המנצח – עם הנצח מנצח ודוד הוא המלך!

עם ישראל חי.


בורקס גבינה וחצילים


אופן ההכנה

בורקס קל להכנה, עם בצק עלים מרודד קנוי, ומלית גבינה וחצילים מסלט חצילים קלוי קנוי. רק לערבב, וזה מקצר הליכים משמעותית.

למלית

חצי קילו סלט חצילים קלויים (בלי מיונז)

250 גרם גבינה בולגרית מלוחה

אפשרות נוספת:

פירה מכ-5 תפוחי אדמה, קלופים, מבושלים ומעוכים, עם קצת מלח ופלפל

לבצק

חבילת בצק עלים מרודד

ביצה ושומשום/ גרעינים


אופן ההכנה


מחממים תנור על חום של 180 מעלות.

בקערה מערבבים את סלט החצילים עם הגבינה, מפוררים אותה במזלג ומערבבים למלית אחידה.

פותחים את בצק העלים המופשר לכל אורכו.

חוצים אותו לכל אורכו לחצי, בסכין חדה.

מודדים את אורך הבצק (כ82 ס״מ), חותכים ומחלקים את הבצק לשלושה חלקים, כל אחד ברוחב של כ- 28 ס״מ, כך שהתקבלו 6 רצועות בצק.

מחלקים את המלית לששת חתיכות הבצק ומגלגלים כל רצועה סביב המלית כך שנקבל 6 גלילי בצק ממולאים.

יוצרים צורת מגן דוד, על גבי נייר אפייה בתבנית התנור הגדולה. (סרטון ריל אינסטגרם כאן).

מורחים את המאפה בביצה טרופה, מפזרים שומשום וגרעינים.

אופים עד השחמה כארבעים דקות.

בתיאבון!

Comments

comments

One Response

  1. מגן דוד הוא סמל שמקורו בתרבות ההודית העתיקה, הרבה לפני שהיהדות ניכסה אותו. היהדות ניכסה מוטיבים נוספים שמקורם בתרבויות מוקדמות יותר, כולל עשרת הדיברות.
    גם ריש לכיש מההגדה של פסח מקור שמו הודי: ריש או רישי בסנסקריט הוא חכם.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to content