עוגת גבינה כמו ביסקוויטים לפסח

בילדותי נהגנו לאכול את עוגיות היין בימים שלפני החג, כשהמטבח מהפכה של ארונות בתהליך ניקוי ואין מה לאכול. אבל חלילה לאכול אותן בחג עצמו כי הרב פסק שזה חמץ גמור, לאשכנזים.

הבטן היתה מלאה בימים האלו, וגם החזה, בתחושת הגאווה על ההקפדה היתרה, על הבידול והידיעה, שאנחנו ורק אנחנו, שומרים פסח כהלכתו. העוגיה הזו סימלה את כל מה שמפריד, המשרביה המעוצבת שהיא המתרס בין ספרדים לאשכנזים, מסורתיים לדתיים, וכל מי שנוהג אחרת מאיתנו.

מה יותר חמץ שבלב מהעיסוק בעוגיה הזו ובקפידות אחרות? השנה אני מתיידדת עם ההפרדות והגדרות ומחבקת את העוגיה האייקונית של פסח על הצדדים שהיא מייצגת ומוצאת בה את היופי.

אפשר להכין ממנה עוגת כמו בסקוויטים של פסח, ומי שמחזיק ממנה חמץ גמור יכול לאכול אותה בשבת הצמודה לחג ראשון, עד השעה עשר בבוקר, זמן סוף אכילת חמץ. הלוואי שנדע לנהוג בצניעות אחד בשני ולמצוא את המאחד, לצאת ממצרים עם אחד ולזכות לראות בשוב כל החטופים.

עוגת גבינה כמו ביסקוויטים לפסח

עוגת פסח עם עוגיות יין

המרכיבים לעוגה בתבנית מלבנית בגודל 20/30 ס״מ

חצי קילו גבינה 5 אחוז
4 כפות פודינג וניל
שמנת מתוקה 250 מ”ל

חצי כוס חלב לקרם

חצי כוס חלב לטבילה

חבילת עוגיות יין של פסח

לגנאש
125 מ”ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר

---

אופן ההכנה

מכינים את הגנאש

בסיר קטן או בקערה במיקרו מרתיחים את השמנת לרתיחה עדינה. מורידים מהאש או מוציאים מהמיקרו ומכניסים אל השמנת את השוקולד, שבור לקוביות.

ממתינים שתי דקות ומערבבים. אם צריך מחממים עוד קצת את התערובות.

מערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל קרם גנאש חלק.

הכנת התערובת

בקערת המערבל מקציפים שמנת מתוקה, חצי כוס חלס ואבקת פודינג וניל לקבלת קצפת סמיכה.

מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד לקבלת קרם סמיך אחיד.

טובלים 12 עוגיות לשניה אחת בלבד בחלב, מצידם האחד, ואז טובלים אותם בגנאש השוקולד ומניחים אותם על מגש או נייר אפייה עם הצד של השוקולד כלפי מעלה.

טובלים את שארית העוגיות בחלב ומסדרים אותן על התבנית

יוצקים את התערובת מעל לעוגיות ומיישרים.

מניחים את העוגיות מצופות השוקולד מעל לתערובת הגבינה ושומרים במקרר או במקפיא.

טיפ להרשים את חמותך

לחיתוך קל שימרו את העוגה בהקפאה, הוציאו אותה רבע שעה לפני ההגשה וכך יהיה אפשר לחתוך אותה כשהיא יציבה. זה גם ממש טעים לאכול אותה חצי קפואה.

חג שמח ובשורות טובות לכל עם ישראל!

Comments

comments