לאפות במחבת

בתקופה הזו, הנחתי בצד את הלחם התפוח עם הקליפה הפציחה, קריספי מבחוץ ושורט את החך, כבודו במקומו מונח.

נמשכתי להכין דווקא מאפה רך, גמיש, נמתח ומאחד. באותו בצק של הלחם הכנתי לאפות בהירות ורכות. התפחה ורידוד, והנה הן – פיתות רכות מעשה מחבת שמשמחות את שולחן החג, או מרגיעות את המסובים בארוחת חול.

לאפות במחבת

המרכיבים לשש לאפות גדולות

חצי קילו קמח רגיל

כוס וחצי עד שתי כוסות מים

כפית שמרים יבשים

כף סוכר

כפית מלח

רבע כוס שמן

כלים – מחבת גדולה עם ציפוי למניעת הידבקות

אופן ההכנה

בקערת המערבל או קערה רגילה מערבבים קמח, סוכר ושמרים יבשים.

מוסיפים שמן ומים (מתחילים בכוס וחצי מים ומוסיפים כל פעם קצת לפי הצורך) ומערבבים ולשים עד שהבצק מתאחד. הבצק צריך להיות די דביק.

מוסיפים את המלח ולשים עוד שתי דקות.

מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה בלילה במקרר או למשך כשעתיים מחוץ למקרר.

הטיגון

מחלקים את הבצק על גבי השיש לשישה חלקים. יוצרים מכל חלק כדור ומניחים על משטח מקומח.

נותנים לכדורי הבצק לתפוח 15-30 דקות.

מחממים את המחבת.

מרדדים את כדור הבצק לפיתה גדולה ודקה, על גבי משטח מקומח. בעזרת המערוך מעבירים את הפיתה למחבת החמה.

מטגנים את הלאפה כשתי דקות מכל צד.

ממשיכים לטגן את כל הכדורים.

הלאפות נשמרות רכות וטריות למשך יום אחד, כשהן מכוסות בשקית אטומה, אבל הכי טעימות טריות.

הלאפות נפלאות לגלגול ומילוי במעורב ירושלמי, שיפודי עוף, או סתם לנגב טחינה.

תהנו, ובתיאבון!

למתכון של פיתות מחבת עם כיס – למילוי פלאפל או מטעמים אחרים, לחצו

לפיתות מחבת לשטח, מבצק יוגורט, לחצו

Comments

comments