Menu
שולם זוכר, שלום לך בן זכר. שלום לך נכד חדש ומתוק, ברוך הבא לעולמנו המטורלל, הטרוק, העקור, הלוהט, היוקד, העדין, הרגיש, הנמוג, הפועם.
סמל לגלגל החיים, להתחדשות ולפרייה ורבייה כמו גרגירי החומוס הרבים, נוהגים בקהילות יוצאי אשכנז לאכול ארבעס – חומוס עגול.
אוכלים את הארבעס באירוע ״שולם זוכר״ – שלום זכר, אחרי לידת בן, בערב שבת שלפני הברית.
המרכיבים
חצי קילו גרגירי חומוס יבש
מלח, פלפל שחור
כף סודה לשתייה
אופן ההכנה
משרים את גרגירי החומוס בקערה גדולה עם מים למשך הלילה, או לפחות לשש שעות, למניעת גזים.
מסננים ומחליפים מים לפחות פעם אחת.
מסננים את הגרגירים אחרי ההשריה ומבשלים אותם בסיר של חמש ליטר עם מים שיכסו את החומוס ועוד הרבה מעל. מביאים לרתיחה, מוסיפים כף אבקת סודה לשתיה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים שלוש עד לריכוך. מקפים מדי פעם בכף מחוררת את הקצף הלבן שצף על המים.
הגרגירים מוכנים כשהם רכים לנגיסה אבל עדיין לא מאבדים את צורתם.
מסננים את הגרגירים. שופכים אותם על מגבת נקיה לייבוש, ממליחים ומפלפלים אותם על המגבת, סוגרים אותה ומטלטלים בעדינות לערבוב של התיבול עם הגרגירים. בשיטה זו הגרגירים לא נמחצים ונמעכים.
מגישים פושר, אפשר להוסיף שמן זית מעל.
בתיאבון ומזל טוב!
היי, אני אפרת מוסקוביץ, מעצבת גרפית, מצלמת, תסריטאית ויוצרת מתכונים בריאים ולפעמים גם מושחתים.
חיה את החלום בגולן, בין דובדבנים, כרמים ומעיינות, ביחד עם משפחתי וחיות אחרות.
כתובתנו: מושב יונתן רמת הגולן
נשמח לתת מענה בטלפון: 052-8348489
One Response
מ-ז-ל טוווב ובשעה טובה ומוצלחת. כל-כך מרגש. תודה רבה על השיתוף, אפרת יקרה ועל התמונה שובת-הלב. בבריאות, בשמחות ובשלל חוויות משפחתיות טובות ומשמעותיות. חיבוק גדול