החודשים האחרונים הרגילו אותנו להעדיף התכנסות בחלל פתוח, מרחבים ואויר צח, קוראים לנו לחדש את הקשר עם הבריאה.
דרך פתחי הסוכה שלנו אנחנו מקבלים את הטבע אל תוכנו, ארבעת המינים, הרימון והתפוח של ראש השנה נמצאים בשיאם בפתחה של השנה החדשה.
הרוח מלטפת את התפוחים הבשלים במטע, אשכולות תמר כבדים מתמלאים עסיס, טיפות גשם מרוות את סוף עונת התאנים המאובקות וגם אותנו. מה יותר טבעי ונכון מלהושיט יד לחסדי שמיים ולהכניס אותם אל הסוכה כברכה ואל הצלחת כארוחה.
מנה עיקרית קלה להכנה עם משחק של טעמי חמוץ מתוק. רכז רימונים מעניק גוון חמוץ לרוטב, צבע שחום וטעם עונתי. ההכנה קלה ומהירה, וכדאי להשקיע בהגשה מרשימה ולפזר יהלומי רימון ועלי נענע קטנים לקישוט.
עוף ברכז רימונים
המרכיבים לשמונה סועדים
8 כרעיים
כפית מלח
חצי כוס חומץ בלסמי
4 כפות דבש
חצי כוס רכז רימונים (תמצית סירופ רימונים חמוצה, כהה וארומטית) אפשר להחליף אותה בסירופ תמרינדי
לעיטור
עלי נענע
גרגירי רימון
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
ממליחים את העוף ומטגנים ומשחימים את הכרעיים משני הצדדים במחבת, או בתבנית שמתאימה גם לכיריים וגם לתנור. כדאי לא לדלג על השלב הזה שמקרמל את העוף ומעשיר את הטעם שלו.
מערבבים את חומרי הרוטב, חומץ בלסמי, דבש ורכז רימונים ויוצקים על העוף שמונח עם העור כלפי מטה.
מכסים את התבנית-סיר בנייר אלומניום ומכניסים לתנור למשך שעה.
מסירים את נייר האלומניום, יוצקים מהרוטב על גבי העוף, הופכים אותו וצולים במשך עוד כחצי שעה עד שהוא רך ושחום בצורה אחידה.
מגישים חם ומעטרים בעלי נענע וגרגירי רימון.
בתיאבון וחג שמח!
