פעם ראשונה בים?
שניה.
פעם ראשונה שאני מכינה סביצ׳ה, מנה מופלאה שהולכת נהדר עם מזג אויר חם והיא יכולה להפתיע בכל כך הרבה צורות הגשה וחיבורים יצירתיים.
הקיץ והים, ושלל טרי של דגים, ובריזה של שעת ערב בחופש הגדול וגם חוסר חשק לבשל, עשו את שלהם. מה זה סביצ׳ה בסך הכל? זה יכול להיות גם סלט. דג טרי כבוש בעדינות בצריבה קלה של לימון, או ליים בעונה. עכשיו אפשר לעטר צלחת בתוספות יצירתיות של פירות, גבינות או ירקות.
אני רציתי להמנע מעימותים עם הקטנה. חבל על מנה שיש בה דג טרי במחיר של 120 ש״ח לקילו, אז השתמשתי בירקות שהיא אוהבת, הכי פשוט וגם טעים מאוד. התוספת המשמעותית של הירקות גם מגדילה את נפח המנה כך שהארוחה לא יוצאת יותר יקרה מביקור בשווארמה בשכונה.
סביצ׳ה למתחילים, בפעם הבאה ננסה משהו יותר נועז.
סביצה למתחילים
המרכיבים לארבע מנות יפות
500 גרם פילה סלמון טרי בלבד, לא מופשר. אפשר גם דג טרי אחר.
כדאי לדעת שהימים בהם מגיעים דגים טריים מהספקים לרשתות השיווק הם שני ורביעי. אלה הימים להכין סביצ׳ה.
2 מלפפונים
2 עגבניות
חצי צרור כוסברה
מיץ משני לימונים קטנים
רבע לימון חתוך לקוביות קטנות עם הקליפה
רבע בצל סגול
שמן זית
מלח הימלאיה או מלח טבעי אחר
קוביות אבוקדו יבואו כאן נפלא, אבל לא כולם אוהבים אצלי אז הלכתי על הכי סולידי ולמתחילים.
אופן ההכנה
מפרידים בכין חדה את הדג מהעור. חותכים את הדג לקוביות של בערך ס״מ. לפעמים נשארות כמה אדרות בפילה הדג, מוציאים אותן.
קוצצים את כל הירקות דק, לקוביות קטנות. את העגבניות מפרידים מהמיץ שיוצא בחיתוך כדי שלא ירטיבו את כל החגיגה.
מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים מלח ומיץ לימון, מעבירים לצלחות הגשה ומוסיפים שמן זית. אני השתמשתי פה ב שמן אבוקדו מכבישה קרה של משפחת אביטל מהגולן. יש לו צבע מהמם וטעם נפלא.
מגישים מיד. בתיאבון!
