מקלובה בדואית לפי מתכון משפחתי של אחמד אבו לטיף ז״ל

מקלובה בדואית לפי מתכון שקיבלנו לפני שנים ממשפחתו של אחמד אבו לטיף ז״ל, לוחם מילואים מרהט שנהרג באסון קריסת המבנים במלחמת חרבות ברזל בעזה.


בשירותה הצבאי אביב שלנו הייתה קצינת חינוך ושירתה כמפקדת בית ספר להשכלה בגדוד הסיור הבדואי, היא זוכרת את אבו לטיף כאהוב על כולם, תמיד עם חיוך, אחד המסורים והחרוצים ביותר.
אביב היתה חוזרת מהצבא עם סיפורים על מגשי המקלובה הענקית שהחיילים הבדואים מביאים מהבית לבסיס בעוטף עזה ועל הסלט שהם קולים על מדורה מחציל ופלפלים.
היא הביאה מתכון למקלובה שאחות של אחד החיילים הכתיבה לה בטלפון. זה הפך למתכון הבית שלנו ותכננתי יום אחד להכין את המתכון לבלוג.


כשפורסמו שמות הלוחמים שמענו מאביב שאחמד אבו לטיף ז״ל הוא החייל של המקלובה שלנו. הרגשנו שהוא חלק מאיתנו והוא באמת חלק מהמשפחה הישראלית הגדולה שלנו. אנחנו מצדיעים לו ולמשפחתו על השותפות, התרומה והקורבן העצום למען בטחון המדינה.
יהי זכרו ברוך. אללה ירחמו.


לחצו כאן לסרטון ההכנה באינסטגרם

מקלובה בדואית


המרכיבים

6 ירכיים עוף או 3 כרעיים

2 כוסות אורז פרסי או בסמטי

4 תפוחי אדמה

כרובית קטנה

פלפל אדום

2 פלפל ירוק חריף

בצל גדול

חצי חבילת סלרי

2 כפות מלח, כפית פלפל שחור, 2 כפיות בהרט

ליטר שמן קנולה


אופן ההכנה

שוטפים, מנקים וקולפים את הירקות, חותכים לחתיכות גדולות.

מחממים בסיר עמוק את השמן וכשהוא חם מטגנים בטיגון עמוק את הירקות.

מטגנים עד השחמה את תפוחי האדמה בנפרד, הם צריכים יותר זמן. ואז מטגנים את שאר הירקות, טיגון מהיר יותר. מוציאים את הירקות למסננת או לנייר סופג.

במקביל, מבשלים את העוף בסיר עם שלושה ליטרים מים רותחים, מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים את העוף 45 דק׳. מוסיפים למים כף מלח וכפית פלפל שחור.

בקערה מערבבים את האורז עם התבלינים הנותרים, כף מלח ובהרט, וכמה כפות מהשמן בו מטגנים את הירקות.

כשכל הירקות מטוגנים והעוף בושל, מוציאים אותו מהמים ושומרים אותם.

מרכיבים את הסיר

בסיר גדול של חמישה ליטרים עם ציפוי למניעת הדבקה מניחים את העוף עם העור כלפי מטה, עורמים עליו ירקות מטוגנים, את האורז המתובל ומעל הכל מוזגים חמש כוסות מים (ציר) מהמים שבהם בושל העוף.

סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד ארבעים דקות.

הופכים את המקלובה אחרי שמצמידים לסיר מגש גדול, על גבי המגש.

מגישים חם.

בתיאבון!

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to content