רולדה וניל קלאסית

רולדה רכה ומנחמת

שירה אורבך בת דודתי האהובה והמוכשרת סיימה עכשיו ארבע שנות לימוד בבצלאל ופרוייקט הגמר שלה הוא ספר לקסיקון הבינוניות השלם, עם עצמו. ספרון מאוייר בינוני למדי, סתם שירה – הוא מושלם.

אני מאוד מזדהה עם המסר של הבינוניות, אני אמא טובה דיה וגם הרולדה פה היא יפה דיה, הגילגול לא מושלם, אבל היא מאוד טעימה, רכה ומנחמת. השאיפה לשלמות היא מעצור שלא מאפשר להתנסות ולהנות מהדרך.

אז גלגלו אותה, אם הרולדה קצת תישבר, לא נורא, הקרם יאחה אותה. תאפו, תאכלו, תתנחמו, תהנו ותקשטו את העוגה במנגו צהוב, צהוב לכבוד החטופים, שעד שלא יחזרו כולם, לעולם לא נהיה שלמים.

---

המרכיבים לרולדה אחת ארוכה

4 ביצים

2/3 כוס סוכר

כף תמצית וניל

קורט מלח

1/3 כוס קמח

1/3 כוס קורנפלור (עושה את העוגה רכה במיוחד)

לקרם

1 שמנת מתוקה להקצפה

6 כפות פודינג וניל

כוס חלב

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

בקערת המערבל מקציפים את הביצים עד שמתקבל קצף צהוב בהיר, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד שהקצף תפוח ויציב. מוסיפים תמצית וניל ומלח ומקציפים לאיחוד.

מוסיפים קמח וקורנפלור ומערבלים במקצף במהירות נמוכה עד לאיחוד.

מניחים נייר אפייה על תבנית גדולה, אני משתמשת בתבנית שטוחה ללא שוליים של ״נונית״ וזה מאפשר לי שטח פנים גדול לשטח עליו את הבצק. אחלה תבנית קלת משקל, נוחה מאוד לעבודה ובכלל לא יקרה, שווה להחזיק שתיים כאלה בבית.

את נייר האפייה חובה לשמן היטב, אחרת העוגה תדבק אליו ואתם תזרקו אותה לפח וחבל… זה קרה לי, אל תהיו כמוני.

אופים את העוגה עשר דקות עד הזהבה, מוציאים למשטח עבודה, מניחים על העוגה עוד נייר אפייה ומגלגלים כשהיא חמה לגלילה כדי שתקבל צורה מעוגלת גמישה. כשהעוגה קרה היא נוטה יותר להישבר.

מצננים את העוגה המגולגלת ובינתיים שוטפים את קערת המערבל ומכינים את הקרם.

הכנת הקרם

מקציפים במערבל שמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל עד שמתקבל קרם יציב.

עיצוב העוגה

כשהעוגה פושרת לחלוטין פותחים אותה בעדינות, אם היא נשברה מעט, לא נורא.

שומרים כחצי כוס קרם לעיטור. מורחים את רוב הקרם על העוגה, בשוליים של סוף הגילגול כדאי לשים מעט קרם כדי שלא ימחץ ויברח החוצה.

מגלגלים לרולדה, חותכים את שני הקצוות לגימור יפה. ומעבירים למגש.

מעטרים את הרולדה בעזרת שק זילוף בקרם ששמרנו בצד, אפשר להוסיף מעט פירות טריים לקישוט.

בתיאבון!

Comments

comments