עוף עם זיתים

עוף בזיתים, תבשיל של עונת המסיק, צנצנות מתמלאות ונדחסות בזיתים טריים מהמסיק, נכבשות במלח ופרוסות לימון. אדן החלון עמוס להתפקע בפרי החדש, המשתמר לאיטו, ובבית הבד אוצרים את השמן הטרי, צבעו ירוק עכור, ועם הזמן יזהיב ויצטלל. העוף מקבל טעם עשיר, מריר, מלוח, שומני מתוספת הזיתים שמתבשלים בסיר ומבשרים על הסתיו. עוד רגע חורף בא. בואו הביתה ילדים, יורד גשם בחוץ, אמא הכינה עוף עם זיתים. תבשיל עוף עם זיתים המרכיבים 4 ירכיים עוף + 2 שוקיים, או כמות דומה בהרכב כרעיים/ירכיים אחר קופסת שימורי זיתים מגולענים או צנצנת זיתים כבושים לא משומרים (יש לגלען אותם) 5-6 שיני שום שלמות

קרא עוד

עוף עם זיתים

עוף בזיתים, תבשיל של עונת המסיק, צנצנות מתמלאות ונדחסות בזיתים טריים מהמסיק, נכבשות במלח ופרוסות לימון. אדן החלון עמוס להתפקע בפרי החדש, המשתמר לאיטו, ובבית הבד אוצרים את השמן הטרי, צבעו ירוק עכור, ועם הזמן יזהיב ויצטלל. העוף מקבל טעם עשיר, מריר, מלוח, שומני מתוספת הזיתים שמתבשלים בסיר ומבשרים על הסתיו. עוד רגע חורף בא. בואו הביתה ילדים, יורד גשם בחוץ, אמא הכינה עוף עם זיתים. תבשיל עוף עם זיתים המרכיבים 4 ירכיים עוף + 2 שוקיים, או כמות דומה בהרכב כרעיים/ירכיים אחר קופסת שימורי זיתים מגולענים או צנצנת זיתים כבושים לא משומרים (יש לגלען אותם) 5-6 שיני שום שלמות

קרא עוד

עוגיות מגולגלות תמרים

מתכון מנצח לקינוח פרווה מאת השכנים שלנו, משפחת פוקסמן. בצק פריך עדין ונימוח עם מלית מתוקה במידה ומועשרת בקוקוס ואגוזים. כל כך טעים בסוף ארוחת

קרא עוד

חלת סילאן מתוקה

תקופת החגים זו ההזדמנות להפגיז בחלה רבת רושם. החלה מקבלת גוון שחום, מבריק ומתקתק ומתנאה בשקדים פרוסים בלובן חגיגי. כשפורסים אותה מגלים שהבצק העשיר העוגתי

קרא עוד

עוף ברכז רימונים

החודשים האחרונים הרגילו אותנו להעדיף התכנסות בחלל פתוח, מרחבים ואויר צח, קוראים לנו לחדש את הקשר עם הבריאה.  דרך פתחי הסוכה שלנו אנחנו מקבלים את

קרא עוד

קומפוט

קינוח נוסטלגי וקל הכנה – זורקים את פרי הסתו התפוחי אל הסיר, עם חופן תבלינים חמים שמרמזים על הלילות המתקררים. ומבשלים מרק פירות, או בשמו

קרא עוד

עוגת לילות ביירות

טעמתי את העוגה לראשונה במהלך סיור אוכל בכפרים הדרוזיים שאני מדריכה בגולן. ביקרנו בבית טוחן הקפה ואשתו נכנסה אל החדר עם מגש מלא צלוחיות עוגה

קרא עוד

אורז עם אטריות

אורז עם אטריות זו מנה בייתית של מאמות עם סינר. בלי מאמץ האורז מקבל תחושה של אהבה אמהית ועוטפת, אוכל בסיסי שחוזרים אליו, משהו זול,

קרא עוד

פאי דבש מלוח

המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳. מעדן עם בצק פריך ומילוי חלק וקרמי בטעם של קרם ברולה, שלוקח את עוגת הדבש המסורתית, לכיוון שונה. את הבצק

קרא עוד

חלת סלק גזר

המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳. בכל שנה אנחנו זקוקים לתפילות, והשנה יותר מתמיד. אני אוהבת את הרגעים האלו כשהמשפחה יושבת מסביב לשולחן החג והאוכל הוא

קרא עוד

סלט סימנים לראש השנה

שניים במחיר אחד, גם שיגזרו עלינו גזרות טובות וגם שיסתלקו שונאינו. והבצל הירוק? סימן לשנה טובה למכבי חיפה כמובן. סלט צבעוני שיקשט את שולחן החג

קרא עוד

בשר ראש עם חומוס

המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳. יכול להיות שלא יצא לכן עדיין להכין בשר ראש, אז אני מבטיחה לכן שזו תחילתה של ידידות טעימה. בואו נגיד

קרא עוד

סלט טבולה רימונים ותמרים

סלט הטבולה הבריא והאהוב, בגירסה צבעונית. את הבורגול נחליף בגרגירי רימון ונשבץ את הסלט בתוספת צבעונית של תמר צהוב. הרימון יתן קראנצ׳ לסלט והתמר הצהוב

קרא עוד

שטרודל תפוחים מדפי אורז

המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳. טרנד דפי האורז הוא הדבר החם שקרה באפייה ובקונדיטוריה השנה. זו היתה השנה המגזרית ביותר, עם תשומת לב אישית לטבעונים,

קרא עוד