ג׳חנון תימני

ג׳חנון איכותי תוצרת בית מתהדר בבצק מתקתק, שחום, עסיסי ושומני, ובשכבות רבות, דקות ומגולגלות שנפתחות במשיכה ליריעה אוורירית. המתכון דורש סבלנות, צריך לתת לבצק זמן להמתח ואז לפתח את הגמישות הגלוטנית שלו, ושוב למתוח אותו, לתת לו לנוח על זה, הוא דורש את שנת היופי שלו ואז הוא מתמסר. תענוג לאוהבי העבודה עם בצקים למתוח אותו ליריעה דקה מן הדק על כל השייש ולהעניק לו את הקיפולים שבונים את המרקם עשיר העלים, המכרבלים לחמניית ג׳חנון חומה וגמישה. הג׳חנון הוא בעצם המילפיי התימני. אם תשקיעו ברידוד ובגילגול, אפילו רק פעם בשנה, לא תוכלו לכבוש את גאוותכם כשתהפכו את הסיר ותפארת הג׳חנונים שלכם

קרא עוד

ג׳חנון תימני

ג׳חנון איכותי תוצרת בית מתהדר בבצק מתקתק, שחום, עסיסי ושומני, ובשכבות רבות, דקות ומגולגלות שנפתחות במשיכה ליריעה אוורירית. המתכון דורש סבלנות, צריך לתת לבצק זמן להמתח ואז לפתח את הגמישות הגלוטנית שלו, ושוב למתוח אותו, לתת לו לנוח על זה, הוא דורש את שנת היופי שלו ואז הוא מתמסר. תענוג לאוהבי העבודה עם בצקים למתוח אותו ליריעה דקה מן הדק על כל השייש ולהעניק לו את הקיפולים שבונים את המרקם עשיר העלים, המכרבלים לחמניית ג׳חנון חומה וגמישה. הג׳חנון הוא בעצם המילפיי התימני. אם תשקיעו ברידוד ובגילגול, אפילו רק פעם בשנה, לא תוכלו לכבוש את גאוותכם כשתהפכו את הסיר ותפארת הג׳חנונים שלכם

קרא עוד

עוגת שמרים קינמון

המג׳רסה, או לגונת נחל דליות, היא שמורת טבע קרובה למושב שלי בגולן, רק עשרים דקות נסיעה, ואחד המקומות היפים בארץ. הקירבה מאפשרת לי להגיע בנוחות

קרא עוד

עוף עם אורז בתנור

הארוחה הכי קלה שיש, ככה אני קוראת למנה הזו שבכלום מאמץ ושעה וחצי בתנור מתקבלת בה ארוחה של עוף עם אורז ספוג במיצי העוף, שמנמן

קרא עוד

עוגת גבינה פירורים פליאו

כבר שנה הפוסט הזה מחכה בארכיון לצאת לאור, בחג השבועות בשנה שעברה דייקתי אותו כדי לתת מענה לעוגה שאני מאוד אוהבת, עוגת גבינה פירורים. האמת

קרא עוד

קינוחי כוסות

איזה כיף זה להכין קינוחי כוסות בשכבות, ממש כמו בקבוקי חול צבעוני, אפשר לשחק עם הצבעים והשכבות בתוך גביע שקוף וזה נראה נפלא, אפשר לזלף

קרא עוד

גראטן תפוחי אדמה

גראטן הוא מאפה צרפתי של תפוחי אדמה בשמנת, ומבטאים אותו ׳גראטן׳ קצת כמו ׳גרמן׳ (מצוות שהזמן גרמן), אבל הצרפתים גם לא מבטאים את הנון הסופית.

קרא עוד

עוגה בחושה יוגורט לימון

קלילה, מתוקה, חמצמצה, עדינה, מזכירה שנ״צ במזגן, מרעננת. זו עוגה נהדרת לקיץ שקל ומומלץ להכין בימים חמים והיא חגיגית בגלל התבנית המיוחדת שלה. תבנית צורנית

קרא עוד

בקלאווה

  האם כבר התוודתי כאן על עוד אחת מהשריטות שלי? כשאני מזמינה אורחים לארוחה אני נתקפת רצון דווקא אז, להכין מאכל חדש שעוד לא ניסיתי,

קרא עוד

חלת מפתח

בשבת של פסח שמעתי שיחה של הרב איתמר אלדר האהוב, על התפיסות השונות של הרמב״ם ורבי נחמן מברסלב בנושא התפילה. רבי נחמן צודק, כמה חשוב

קרא עוד

מוס תותים

איזה אירוע פרדוקסלי זה חתונת ילד, אתה מגדל אותו, הכי טוב שאתה יכול, מחנך אותו למידות טובות וגם לעצמאות, כדי שיצליח להתקיים בעולם כבוגר עם

קרא עוד