פשטידת זיתים ליבי

חיפשתי מתכון לפשטידת זיתים, משהו מהיר וביתי, שהקטנים יאהבו לאכול בסעודה שלישית בשבת. מצאתי בגוגל מתכון שנראה פשוט להכנה ועם מרכיבים זמינים.

בסוף המתכון היתה בקשה לתייג את המשפחה, כדי שידעו שזוכרים את ליבי. גם לי יש ליבי, וכמובן שרציתי לכבד את הבקשה וללמוד על מה מדובר.

גיליתי שאמא של ליבי כהן מגורי שנרצחה בנובה על ידי הטרוריסטים הארורים, מנהלת אתר הנצחה לזכרה ובו גם מתכונים שליבי אהבה.

אי אפשר לשכוח את שיחת הטלפון של ליבי אל משפחתה ברגעיה האחרונים משדות הקטל של הפסטיבל, באותו היום ליבי שלי שאלה אותי אם שמעתי את השיחה והלב שלנו פעם יחד.

אני זוכרת את ליבי, כולנו זוכרים ולא נשכח.

קשה להמשיך כי הדמעות חונקות, אבל אם נתרכז רגע במתכון, מדובר בפשטידה מבצק פריך שמערבבים ומשטחים ביד על התבנית, ללא רידוד. גם המלית קלה מאוד להכנה, לא צריך לטגן או לבשל את המרכיבים, רק לערבב.

פשטידת זיתים ליבי, מתכון קל וטעים ששווה לשמור ולזכור.

סרטון הכנה באיסטגרם – כאן

פשטידת זיתים ליבי

מתאים לתבנית עגולה קוטר 24, או תבנית מרובעת 20/20 ס״מ

המרכיבים

כוס ורבע קמח

רבע כוס מים

100 גרם חמאה מומסת

קורט מלח

למלית

150 גרם גבינה צהובה מגוררת

125 מ״ל שמנת מתוקה

קופסת זיתים מגולענים (חרוזים) פרוסים

3 ביצים

אופן ההכנה

מחממים תנור על טורבו, לחום של 180 מעלות

מניחים את החמאה בקערה בינונית מתאימה למיקרו וממיסים את החמאה.

מוסיפים קמח, מים ומלח ומערבבים ביד מעט, עד שהבצק אחיד.

משטחים בעזרת היד את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים עשר דקות להתמצקות, אך לא להשחמה.

באותה קערה מערבבים את הזיתים, הביצים, השמנת והגבינ״צ.

מוציאים את התבנית מהתנור, שופכים עליה את המלית ומיישרים בכף.

מחזירים לתנור ואופים עוד רבע שעה עד השחמה.

בתיאבון!

Comments

comments