המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳.
טרנד דפי האורז הוא הדבר החם שקרה באפייה ובקונדיטוריה השנה. זו היתה השנה המגזרית ביותר, עם תשומת לב אישית לטבעונים, לנמנעים מחלב, ושעתם היפה של הצליאקים.
מאוד נוח לעבוד עם דפי אורז, הם מחזיקים מעמד במזווה תקופה ארוכה. השריה קצרה במים והם הופכים לבצק ללא גלוטן שאפשר לאפות אותו או לטגן אותו, ולמלא במלית מלוחה או מתוקה. לכבוד החג נמלא אותם בתפוחים מקורמלים, נטגן את השטרודלים ונלקק את האצבעות.
שטרודל תפוחים מדפי אורז
המרכיבים ל – 8 מנות
8 דפי אורז
3 תפוחים
חופן אגוזי פקאן קצוצים
חופן צימוקים (לא חובה)
כפית קינמון טחון
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס יין לבן/אדום יבש או מתוק
חצי כוס שמן לטיגון
לעיטור
דבש
קוקוס טחון/ פיסטוק קצוץ
אופן ההכנה
הכנת המילוי
קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות קטנות. בסיר קטן מבשלים את התפוחים ביחד עם היין, קינמון וסוכר, במשך כעשר דקות, עד שהתפוחים מתרככים. מוסיפים לסיר אגוזים וצימוקים ומצננים. אפשר גם להכין יום קודם.
הטיגון
מסננים את המלית כך שתהיה ללא נוזלים כלל. את המיץ הטעים שנשאר אפשר לשתות בתוספת מים קרים.
לוקחים נייר אורז אחד וטובלים אותו בתוך מגש עם שוליים גבוהים מלא מי ברז, למשך דקה. כשהדף מתרכך מוציאים אותו בשתי ידיים ומניחים אותו פרוש פתוח על קרש חיתוך.
בקצה דף האורז מניחים שתי כפות ממלית התפוחים לאורכו. סוגרים את הדף כמו בלינצעס – מקפלים בצדדים מעל למלית ואז מגלגלים לכרוכית בצורת סיגר שמנמן.
מניחים את הכרוכית על מגש וממשיכים ליצור את כל הכרוכיות. מניחים אותם ברווחים כדי שלא ידבקו זה לזה.
מחממים במחבת עם ציפוי למניעת הידבקות את השמן. כשהשמן חם מטגנים מכל הצדדים את הכרוכיות, תוך שמירה על רווחים בין היחידות.
אפשר להכין את הקינוח בחג, או לטגן מראש ולחמם על הפלטה, על גבי תבנית עם נייר אפיה בלי כיסוי כדי לשמור על פריכות.
מגישים חם עם טפטוף של דבש מעל ובזיקה של מעט קוקוס ופיסטוק קצוץ.
בתיאבון
One Response
וואיי… בדמיוני… אני מגישה את השטרודלך האלו עם כדור של גלידת וניל, ובני הבית מאחלים לי שנה מתוקה ומבקשים תוספת