מתכון ישראלי צנוע שהיה נפוץ בבתים של יוצאי אירופה, יש כאלו שקוראים לו צ׳ורגה, או צ׳ראגה הונגרי, או פריטלעך או קשקשניות כמו שאמרו לי העוקבים של הבלוג.
בצק פריך פשוט מועשר בשמנת, קלוע כלולאה שמייפה אותו ומעניקה לו נפח. מקלעת הרקיקים נזרקה לשמן הרותח, אובקה בשפע אבקת סוכר וקערת הרקיקים הוגשה לשולחן ונאכלה מול נרות החנוכה בין סביבוני העץ ומטבעות של כסף קטן. המתכון נכתב בספר המתכונים של אימי, כנראה מתוך עיתון, או מפי שכנות וחברות.
זה מאכל החג המשפחתי שלי, והוא בשבילי ילדות בסוודר צמר, צמות, גרביים עד הברך, אורות מרצדים מול שמשת החלון. אהבנו בעיקר לקלוע את הרקיקים בתוך עצמם וכמובן לזלול אותם מול הנרות עם שפם של אבקת סוכר.
רקיקים
המרכיבים לכ- 40 רקיקים
2 ביצים
כף חומץ
3 כפות שמנת
2 כפות סוכר
2 וחצי כוסות קמח
ליטר וחצי שמן סויה או קנולה לטיגון
100 גרם אבקת סוכר לעיטור
אופן ההכנה
בקערה בינונית טורפים את הבצים, מוסיפים חומץ, שמנת וסוכר. מוסיפים את הקמח ומערבבים לקבלת בצק אחיד לא קשה.
מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חלק לעלה דק, חותכים את יריעת הבצק לרצועות ברוחב של כ-3 ס״מ. חותכים את רצועות הבצק באלכסון למעויינים, חותכים חריץ ארוך במרכז כל מעויין בצק. משחילים את קצה המעויין בתוך החריץ מושכים אותו מעדינות החוצה כך שתיווצר לנו לולאת בצק קלועה. ממשיכים לקלוע את כל הבצק לרקיקים.
מחממים שמן בסיר רחב, כשהשמן חם, מטגנים בתוכו את הרקיקים עד שיזהיבו לגוון חום בהיר. מוציאים את הרקיקים לצלחת מרופדת בנייר סופג, מפדרים בשפע אבקת סוכר, הריקיקים טעימים ופריכים כשהם טריים, מגישים ואוכלים מייד.
בתיאבון וחג שמח!
המתכון פורסם לראשונה בהפקה שיצרתי עבור מגזין נשים.
One Response
יוגורט סויה או רסק תפוחי עץ.