חיזוק ומשמעות
בזמן שכתבתי את הפוסט הזה היה כאן טכנאי מכונות כביסה עם העוזרת המתלמדת. ״איפה שי?״ אני שואלת אותו. ״אני שי״ הוא צוחק. ״אבל זכרתי שלשי היתה כיפה לא קטנה, וזה קצת בלתי רגיל אצל טכנאי ממושב כנף החילוני״, אני מתבלבלת.
״שכחתי אותה בבית, עם הילדים וזה, הוא צוחק״. ״אנחנו לא דתיים או מתחזקים״ אומרת העזר כנגדו, ״שי שם כיפה בגלל המשמעות״.
״כן״, הוא מחייך אלי בזמן שהוא שולף את הגומי של פתח המכונה בלידה טבעית ושם לה חדש. ״המשמעות שיש תמיד מישהו מעליך, ואתה אדם כמו כולם״.
זו פעם ראשונה שאני משתמשת בקמח חומוס, גילה העבירה לי את מלאי הקמחים המיוחדים שלה ולא היה לי מושג מה אפשר לעשות עם קמח כזה, ולמה. חיפשתי סיבה להשתמש בו ומצאתי אותה ביצירת מתכון לקרקרים בטעם קציצות פלאפל שעשויות כידוע מחומוס טחון. קמח החומוס שטעמו הייחודי מורגש בשימוש מקבל כאן חיזוק ומשמעות. הוספתי קמח תירס שיש לו מרקם גרגירי, אבקת כמון לטעם הפלאפלי ופטרוזיליה וגרעיני דלעת לנגיעות צבע ירוק. יש.
השימוש צריך להיות בעל משמעות, כך למדתי מטכנאי מכונת הכביסה. בשבוע הבא מגיע הטכנאי של המזגן, אני מחכה ללמוד משהו חדש.
וחוץ מזה כדאי לציין שהקרקרים ממכרים, פריכים וטעימים בטירוף, ללא גלוטן, טבעוניים, קלים להכנה וביחד עם מטבוחה, טחינה, פסטו וסלט קצוץ זו ארוחת ערב משביעה, בריאה ומלאת משמעות.
קרקרים ללא גלוטן בטעם פלאפל
בהשראת הקרקרים מקמח חומוס וטפיוקה של אפרת ליכטנשטט
המרכיבים לשתי תבניות תנור גדולות:
כוס קמח חומוס
כוס קמח תירס צהוב גרוס דק (לא קורנפלור)
כפית וחצי מלח
100 גרם (כוס) גרעיני חמנית
50 גרם (½ כוס) גרעיני דלעת ירוקים
4 כפיות כמון
3 כפות תבלין פטרוזיליה או כוסברה יבשה קצוצה
1 כף חומץ
שליש כוס שמן זית
שליש כוס טחינה גולמית
כוס וחצי (360 מ״ל) מים
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור על 200 מעלות טורבו, כדי לתת זרימת אוויר מיטבית לאפייה של שתי תבניות יחד. מרפדים שתי תבניות גדולות של התנור בנייר אפייה.
2. מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה גדולה לפי הסדר, קודם את היבשים ואז את הרטובים. הבלילה צריכה להיות דלילה מאוד, בדומה ליוגורט. חשוב לקבל עיסה נוזלית כדי לאפשר מריחה נוחה שלה בתבנית, אם מרגישים שקשה למרוח את הבצק על נייר האפייה אפשר להוסיף מעט מים.
3. מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות בכמות שווה ומורחים אותה בעזרת מרית על כל שטח התבנית כך שיתקבל מלבן בצק דק מאוד, בעובי של שני מ״מ בערך. חשוב להקפיד על מריחה אחידה ועל דיקוק הבצק כדי לקבל קרקרים פריכים.
4. אופים את התבניות יחד במשך כ- 8 דקות, מוצאים את התבניות, סוגרים את דלת התנור וחותכים את הבצק בעזרת סכין חדה או גלגלת למרובעים בגודל של כ- 5/5 ס״מ.
5. מחזירים את התבניות לתנור לאפיה נוספת וייבוש של כ-12 דקות עד שהקרקרים מזהיבים מעט.
6. מוצאים את התבניות ומצננים את הקרקרים לחלוטין. שוברים את הקרקרים לחתיכות המסומנות בסכין ושומרים אותם בקופסא אטומה, רק אחרי שהתקררו לגמרי כדי לשמור על הטריות והפריכות שלהם.
בתיאבון!
מוזמנים לעקוב אחרי עוד מתכונים, צילומים וסיפורים מחיי מנכ”לית משפחה וחיות אחרות: בפייסבוק ובאינסטגרם
