קרפלך

שמלה לבנה

בכל שנה אני מחליטה שבשנה הבאה אכנס לבית הכנסת ביום כיפורים לבושה שמלה לבנה. שילבינו חטאי כשלג, כמו כל הציבור הקדוש המולבן.

בכל שנה שבוע לפני החג אני מבינה ששוב עברה שנה ובכל הקניונים, בכל הביג והעזריאלי והוינטג׳ והאסוס והאטסי מסביב לעולם לא מצאתי שמלה לבנה בעבודת המידות הנכונה.

מי יודע איפה אפשר למצוא שמלה לבנה? בשנה הבאה בטח אמצא תשובה.

קרפלך

כמות לכ- 30 יחידות

המרכיבים לבצק

3 כוסות קמח

כוס מים כמעט רותחים

2 ביצים

2 כפות שמן

קורט מלח

המרכיבים למילוי

בצל בינוני

300 גרם עוף טחון

מעט שמן לטיגון

מעט מלח ופלפל לבן

אופן ההכנה

1.מניחים את מרכיבי הבצק בקערה, מערבבים במזלג ומוסיפים את המים החמים לשים את הבצק לכדור רך ונעים, אם הבצק דביק להוסיף עוד קמח ולעבד עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

2. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות מאוד ומטגנים אותו במחבת עם מעט שמן, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים תוך בחישה מתמדת במרית עץ למניעת הווצרות גושים, עד שהבשר מלבין ומרקמו פירורי. מוסיפים מלח ופילפל ומכבים את האש.

3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב לעלה דק בעובי של כ-3 מ״מ. קורצים בעזרת כוס או חותכן עגול, עיגולים גדולים בקוטר של כ-10 ס״מ. ממלאים כל עיגול בכפית גדושה של בשר, מקפלים וסוגרים את העיגול לחצי, מהדקים היטב את שולי הכיסון על מנת שלא יפתח בבישול, חשוב לנסות להוציא אויר מכיס הקרפלך, זה יעזור לכיסון לא להתפוצץ. את הסגירה אפשר להדק ביד או בעזרת מזלג, כדי ליצור סימנים יפים.

אם רוצים לקצר הליכים, חותכים את הבצק לריבועים וסוגרים למשולשים, כך לא ישארו כמעט שאריות בצק.

ממלאים את כל עיגולי הבצק לקרפלך ושומרים אותם על גבי נייר אפייה מקומח, כדי שלא ידבקו אליו. ניתן להקפיא בקופסא עם נייר אפייה חוצץ בין השכבות.

הבישול – טרי או קפוא

4. מבשלים את הקרפלך הטריים במרק עוף רותח במשך חמש דקות עד שהם צפים, עושים זאת ממש לפני ההגשה כדי שישמרו על צורתם ולא ידבקו זה לזה או יתנפחו במרק.

אם הקרפלך יצאו מהקפאה ידרשו להם כעשר דקות בישול. אפשר לשמור את הקרפלך במקפיא עם נייר אפייה מפריד בין השכבות ולבשל ישר מהמקפיא, לא להפשיר קודם, כדי שישמרו על צורתם.

לא מתאים לבשל את הקרפלך במרק שנמצא על הפלטה בשבת. המרק לא רותח והשהיה הארוכה בנוזל החם למחצה מפרקת את הקרפלך. תכינו אותם בערב חג או בחג, לא בשבת.

בתיאבון.

גמר חתימה טובה!

מוזמנים לעקוב אחרי עוד מתכונים, צילומים וסיפורים מחיי מנכ”לית משפחה וחיות אחרות: בפייסבוק ובאינסטגרם 

Comments

comments