המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳
הגענו לגיל שהילדים פרחו מהקן, בשבת האחרונה אפילו הקטנה נסעה לשבת חברות, עם חברות מהכיתה. כתבתי בעבר, אבל לא כולם יודעים, שהקטנה שלנו עם תסמונת דאון, מה שהופך את ההזמנה של החברות לשבת למרגשת ולא מובנת מאליו בכלל. בהזדמנות זו אני שוב מודה למשפחה המארחת, לחברות הטובות ולמושב קשת שמגדל נוער יוצא דופן ברגישותו.
בכל אופן נשארנו אני והאיש לבד בשבת בבית, וכל שעתיים אני שומעת אותו ממלמל לעצמו, איזה כיף, אני לא מאמין, כל כך כיף, ממש כיף להיות שבת לבד בבית. סליחה! מה אתה כל כך מופתע שנשארת איתי ואפילו נחמד לך.
כיף כיף, אבל מיצינו, השבת אני מקווה שהילדים יבואו, וכשאני רוצה להחזיר את הילדים הביתה לשבת, יש לכל אחד את הפינוק המיוחד שלו, וכולם מתרגשים כשיש סיר גדול של פלפלים ממולאים באורז עם רוטב אדום.
פלפלים ממולאים, תוספת קלאסית או מנה משביעה בפני עצמה שכל בני הבית שמחים בה. נדמה שהפלפלים הצבעוניים נוצרו רק כדי למלא את החלל בכל טוב. כדאי לבחור פלפלים בשני צבעים שונים לפחות, ולקבל סיר צבעוני ושמח.
פלפלים ממולאים באורז
המרכיבים
8 פלפלים גדולים או 12 בינוניים
2 וחצי כוסות אורז בסמטי או עגול
צרור פטרוזיליה
400 גרם רסק עגבניות מרוכז
ליטר מים
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות מלח
כפית פלפל שחור
כפית כמון
4 שיני שום
עלי דפנה (לא חובה)
חצי כוס שמן זית
אופן ההכנה
שוטפים וקוצצים את הפטרוזליה.
אם רוצים אפשר להשרות את האורז למשך שעה כדי שיתרכך, אני מוותרת על השלב הזה, האורז מתבשל טוב גם בלעדיו.
בקערה גדולה מערבבים אורז, רבע כוס שמן זית, צרור פטרוזיליה קצוצה דק, כף פפריקה, כף מלח, כמון, וחצי כפית פלפל שחור.
חותכים את ראש הפלפלים ושוטפים אותם מגרעינים.
ממלאים את הפלפלים באורז, עד חצי מגובהם או קצת יותר, משאירים לאורז מקום לתפוח.
מכינים את הרוטב
בוחרים סיר רחב שמכיל את כל הפלפלים בקומה אחת בצפיפות.
מחממים רבע כוס שמן זית, מוסיפים שיני שום קצוצות ומטגנים מעט. מוסיפים כף פפריקה, כף מלח, חצי כפית פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות וליטר מים ומערבבים. מביאים את הרוטב לרתיחה.
מסדרים את הפלפלים בצפיפות זה לצד זה, מוציאים פלפל אחד כדי להגיע לרוטב, ובעזרת מצקת שופכים כמות גדולה של רוטב על מילוי האורז שבסיר וגם על הפלפל שהוצאנו.
אפשר לסגור את הפלפלים בראש הצבעוני שהסרנו, אם רוצים ואפשר לפזר כמה עלי דפנה.
סוגרים את מכסה הסיר, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה, עד שהאורז רך וספוג ברוטב והפלפלים רכים מאוד.
טיפ חסכוני: לפעמים נשארת לי כמות יפה של אורז מאתמול, גם זו דרך נהדרת להמציא אותו מחדש. ממלאים את הפלפלים באורז המוכן ולא מגלים לאף אחד, שופכים עליו את הרוטב החם ומבשלים רק כעשרים דקות לאיחוד טעמים ומרקמים.
בתיאבון!
