פיתות מקמח כוסמין במחבת

אני רוצה שהמתכון הזה ילווה אותנו שנים קדימה, זה מתכון שימושי שתמיד מצליח, ניסיתי אותו המון פעמים. הוא מתאים במיוחד ליום העצמאות, למנגל עשיר עם המון סלטים, או לארוחה משפחתית עם פלאפל.

אני רוצה שהמתכון ילווה אותנו שנים קדימה לזמן שנשכח מהקורונה וטקסטים סמי-עצובים יהיו לא רלוונטים. לחגים וחפלות ואירועים גדולים ושמחות בלי דאגות של בריאות ופרנסה.

אני רוצה שהמתכון ילווה אותנו שנים קדימה, שהילדים שלי יפתחו אותו בעתיד רק כדי להכין פיתות עם כיס בקלות.

אני רוצה שהמתכון ילווה אותנו שנים קדימה אז אני לא אכתוב על הביקור אתמול בניחום אבלים אצל חברה שאחותה נפטרה מקורונה, ואני לא אספר על דאגות בריאות אחרות לאנשים קרובים, ולא אחשוב עכשיו על פרנסה, ועל ההורמונים שלי שמסתבר שהפסיקו לייצר ונשארו רק שש חבילות בכל הארץ ובקרוב כנראה אהפוך למפלצת.

אתמול ביקרנו את חברתי נחמה בבית העלמין באזכרה השנתית ותמיד משמח אותי ואני בטוחה שגם אותה, לראות כמה שהמצבה שלה יפה וזוהרת בפסיפס צבעוני, והנכדים המתוקים שלה משחקים בחיות ואנשי פלסטיק קטנים ממש עם סבתא על הקבר, והילדים קוראים געגוע לאמא בצבע, בפרח, בסיפור ומנסים להתנחם במתכון.

וזה הזכיר לי שאין נחמה – כפחמימה.

פיתות במחבת, מתכון קל ופשוט שבדרך קסם מעיגול בצק מרודד שתופח במחבת ומתמלא אוויר, נולדת פיתה אמיתית עם כיס, ממש אצלכם במטבח. ניסיתי להמיר את הקמח הלבן לקמח כוסמין מלא כדי לקבל פחמימה עם ערך תזונתי גבוה יותר, וזה עובד, קמח כוסמין נותן תפיחה חלשה בחלות אבל בפיתה הוא מתפקד מצויין.

אם יש לכם קמח לבן המתכון נשאר אותו דבר אבל תוסיפו הרבה פחות מים, תתחילו בכוס ורבע ואם יש צורך תוסיפו מעט.


פיתות במחבת


המרכיבים ל – 12 פיתות קטנות ומשביעות

חצי קילו קמח כוסמין מלא

כף שמרים יבשים

כפית וחצי מלח

כפית סוכר

2 כוסות מים

אופן ההכנה

בקערת המערבל עם וו הלישה או בקערה ללישה ביד מניחים קמח ושמרים ומערבבים.

מוסיפים סוכר, מלח ומים ולשים, מוסיפים עוד רבע – חצי כוס מים לפי הצורך, כדי לקבל בצק רך וגמיש. לשים חמש דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך, גמיש ונעים ללישה.

מקמחים את כדור הבצק, מכסים במגבת את הקערה ומתפיחים חצי שעה.

מחלקים את הבצק ל- 12 חלקים, יוצרים כדור קטן מכל חלק, מניחים על משטח מקומח – שייש או מגש, ומכסים במגבת.

מחממים מחבת עם ציפוי למניעת הידבקות על אש גבוהה, ללא שמן.

מרדדים כדור בצק על משטח מקומח מעט, לעיגול בעובי של כחצי ס״מ.

מניחים את הבצק במחבת, הופכים את הפיתה במרית כל חצי דקה, עד שהפיתה מתנפחת במחבת והאויר הכלוא בתוכה יוצר כיס.

מניחים את הפיתה בצד מכוסה במגבת כדי שלא תתייבש, וממשיכים ליצור פיתות מכל כדורי הבצק.

בתיאבון!

Comments

comments

8 Responses

    1. היי אריאלה, אני מכירה את הסיר, הוא נותן חום גם מלמעלה ואז אולי לא יהיה צורך להפוך את הפיתה כל חצי דקה וייווצר כיס מעצמו. שווה לנסות.

  1. בהחלט אנסה! תודה :)) שאלה לגבי פיתות בכלל. הכנתי לא מעט פעמים בבית. בסך הכל יצא טוב וטעים אך לא מושלם. למה תמיד פיתות ביתיות קצת נוטות להתפרק? חלמה דופן אחת יוצאת משמעותית דקה והשניה עבה? האם משפר אפיה יכול לעזור ולשפר את האלסטיות של הפיתות?

    1. היי אופירה, הפיתות האלו לא מתפרקות, וגם הדפנות יוצאות באותו עובי. כמובן לא מומלץ לנסות עם פטיש וגם כמות גדולה של דברים טעימים בתוך הפיתה תאתגר אותה, אבל סהכ, יוצאת אחלה פיתה למילוי (-:

  2. תודה רבה. נראה מעולה, אנסה. האם אפשר לאפות אותן בתנור במקום על מחבת?

  3. שלום לך.
    רציתי לדעת אם זה אפשרי להכין לחמניות
    בתנור במקום הפיתות על המחבת?

    1. שלום לך (-:
      זה נשמע כמו דבר ששווה לנסות אבל דורש שינויים גדולים בזמן התפיחה לפני ואחרי יצירת הצורה, אשמח אם תשתף בתוצאות הניסוי, אני עוד לא בדקתי את זה.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

כל המתכונים, כל הסיפורים, מייל אחד לתיבה האישית