שילוב מנצח של מנת רושם קלת הכנה שמהממת את כל החושים, בשלב ראשון הסועדים מתמלאים ציפייה כשהם מקבלים מנה עטופה בנייר שחום, בשלב השני הם פותחים את העטיפה ונאנחים עמוקות מהארומה הריחנית שפורצת החוצה, ולבסוף הם מתעלפים משילוב הצבעים המהמם של הירקות במנה.
פילה מושט טרי עם ירקות ויין לבן במעטפת, יין לבן גם בכוס על השולחן וזהו. מותק, האורחים התעלפו.
פילה דג מושט במעטפת
המתכון והצילומים הופקו עבור “ארגון מגדלי הדגים בישראל” למגזין “מקור ראשון”.
המרכיבים (ל-8 מנות פילה מושט):
המרכיבים
8 נתחי פילה מושט
חצי כוס מיץ לימון סחוט
שליש כוס יין לבן יבש
שליש כוס שמן זית
שמונה ענפי טימין
עגבנייה פרוסה
זוקיני פרוס לעיגולים
בצל סגול פרוס לעיגולים
פרחים אכילים לעיטור המנה – לא חובה
8 דפי נייר אפיה
נייר אלומיניום
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב, מיץ לימון, שמן זית, יין לבן, עלי טימין, מלח ופלפל. שוטפים את נתחי הפילה במים, מייבשים מעט בנייר מגבת ומניחים בתוך הרוטב. פורשים נייר אפיה על משטח העבודה, מניחים במרכזו פילה מושט, מקשטים אותו בפרוסות עגבנייה, בצל וזוקיני ויוצקים מעל שתי כפות מהרוטב שבקערה. עוטפים את הדג מימין ומשמאל כמעטפה, מסובבים את הקצוות הפתוחים לצורת סוכריה לסגירה מוחלטת. ממשיכים לעטוף את כל הדגים.
אפשר להכין את הדגים בתנור הבייתי בקלות ובמהירות לארוחה מהירה ורבת רושם, אפשר גם לצלות את הדגים בגריל לחגיגה בטבע או בגינה הפרטית. בכל מקרה מדובר במנה מנצחת, מהירה וחתיכית במיוחד.
על האש
עוטפים את מעטפת נייר אפיה בנייר אלומניום וצולים על גריל פחמים או גריל חשמלי במשך 15 דקות.
בתנור
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות באופציה של גריל.
צולים את הדגים בתנור בתוך תבנית גדולה במשך רבע שעה. מגישים את הדג חם בליווי פלח לימון או רוטב מיונז בייתי.
2 Responses
בהחלט מרשים !!!
תודה רבה!