פחזניות של פיית העוגיות

היה היה, לפני שנים רבות, בית קטן באמצע היער ובו ילדה קטנה. הילדה לא הייתה לבדה כי ביער התגוררה להקת פיות שאירחו לה לחברה. ביער גרה גם סבתא זקנה שהרגישה מאוד בודדה כי היא לא האמינה בפיות ולכן לא ראתה כמה שמח בשכונה.
כשהפיות ערכו מסיבה, הילדה הקטנה רקדה איתן. האורות נצצו ביער וטיפות המים בהקו והאוויר היה חם ונעים. כל המשאלות התגשמו עוד לפני שהתבקשו והיו גם מאכלים טעימים…
הסבתא הזקנה לא באה למסיבה, היא לא האמינה בקסם ולכן בכלל לא יכלה לראות את ההזמנה הנפלאה שקיבלה. כמה חבל! היא פיספסה את כל הכיף, את הפיות וגם את הפחזניות!

ג’יימס מת’יו ברי כתב במחזה פיטר פן: “בכל פעם שילד אומר שהוא לא מאמין בפיות, פיה אחת מתה”. או במילים אחרות – בכל פעם שמאמינים בפיות, פיה קטנה נולדת!

במסגרת אתגר של קבוצת בלוגרים קיבלנו משימה מרגשת במיוחד, לעשות מחווה לבלוג אהוב וזאת הייתה ההזדמנות שלי להתנסות בעולם הקונדיטוריה. בחרתי בפיית העוגיות, בלוגרית ויוצרת מתכונים קסומים וסופר מושקעים. היא בעלת כוחות מיוחדים והמתכונים שלה מאתגרים, אבל עם עזרה מהפיה כל אחד יכול, כי מי שמאמין לא מפחד, מפחזניות, והמתכון בהמשך.

הפחזניות של פיית העוגיות

המרכיבים

לבצק רבוך
125 מ”ל חלב
קורט מלח
30 גר’ סוכר
50 גר’ חמאה חתוכה לקוביות
70 גר’ קמח
2 ביצים טרופות

למלית מי ורדים / פיסטוק

חבילת שמנת מתוקה 250 מ”ל
4 כפות אבקת סוכר
2 כפית אינסטנט פודינג וניל (לא חובה)
מעט תמצית מי ורדים לפי הטעם, או 1 כף יפה מחית פיסטוק

לציפוי ועיטור

פונדנט נייטרלי / או רויאל אייסינג
מעט צבע מאכל אדום או ורוד (לא חובה)
עלה זהב לקישוט מאפים (לא חובה)
עלי ורדים

אופן ההכנה
לבצק רבוך
בסיר קטן על אש גבוהה שמים יחד חלב, מלח, סוכר וחמאה ומביאים לרתיחה חזקה. חשוב לשים לב שכל החמאה נמסה.
ברגע שהתערובת רותחת, מסירים מהאש ומוסיפים בבת אחת את הקמח.
בעזרת כף עץ מערבבים את התערובת עד שנוצר בצק חלק ואחיד שנפרד מדפנות הסיר.
מעבירים את הבצק לקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה ומערבלים במשך 3-2 דקות, עד שהוא מעט מתקרר.
מוסיפים מחצית מכמות הביצים הטרופות וממשיכים לערבל במהירות בינונית.
הבצק יראה כאילו הוא מתפרק, אבל מהר מאוד הוא מתאחד.
ממשיכים להוסיף בהדרגה את הביצים עד שהתערובת גמישה ומוכנה. עושים את “מבחן האצבעות”,
ובודקים האם נוצר שפיץ בצק בין שתיהן. אם כן – הבצק מוכן ואין צורך להוסיף את יתרת הביצה.
אם הבצק עדיין אינו מספיק גמיש – מוסיפים עוד קצת ביצה וממשיכים לערבב.
כאשר הבצק מוכן מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1.5-2 ס”מ
ומזלפים פחזניות במרווחים על גבי תבנית עם נייר אפייה.
מחממים תנור ל-190 מעלות. אופים במשך 15-12 דקות (חשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך הזמן הזה).
לאחר מכן, מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות וממשיכים לאפות עוד 10-8 דקות,
או עד שהפחזניות זהובות ותפוחות. מצננים את הפחזניות לחלוטין לפני המילוי.

למלית מי ורדים / פיסטוק
בקערת מערבל חשמלי מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
מוסיפים מעט תמצית ורדים לפי הטעם, או מחית פיסטוק ומערבלים קלות לאיחוד.
מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2-1.5 ס”מ.
קוטמים את החלק העליון של הפחזנית וממלאים בנדיבות בקרם.

לציפוי ולעיטור
רויאל אייסינג
מערבבים בקערה קטנה חצי כוס אבקת סוכר עם כף מים שעורבבו עם צבע מאכל ורוד בכמות של טיפה קטנה בקצה קיסם. אם הקרם סמיך מדי מוסיפים עוד כפית מים עד למרקם חלק של יוגורט דליל. מזלפים בכפית מהקרם על כל פחזנית.
לפני ההגשה מקשטים כל פחזנית בעלה ורדים ובמעט מעלה הזהב.

לכל המתכונים המיוחדים של המשתתפים באתגר המחווה לבלוג אהוב, כדאי מאוד להיכנס כאן.

Comments

comments