פולנטה מתירס טרי

כמה דברים שניסיתי לעשות רק כדי לראות מה כבר יקרה:

ניסיתי לראות מה כבר יקרה לבלנדר מוט, אם אני אשתמש בו בלי לחכות שהפולנטה תתקרר קצת.

אחרי שהבלנדר מוט התפרק מהחום והחלקים הפנימיים שלו נפלו לתוך הפולנטה, זרקתי את הכל כולל הבלנדר מוט, והכנתי פולנטה חדשה.

ואז ניסיתי לראות מה כבר יקרה אם אני אטחן את הפולנטה הלוהטת במעבד מזון. וראיתי, שבגלל האדים החמים המיכל נפתח והפולנטה גלשה החוצה. זרקתי הכל, לא כולל המעבד מזון, והכנתי פולנטה חדשה.

ואז ניסיתי לראות מה כבר יקרה אם במקום קלחי תירס טרי אשתמש בגרגירי תירס מקופסה. פשוט נגמרו לי כבר קלחי התירס, ואתם יודעים משהו? יצא אחלה. מה כבר יקרה? אני אוהבת לנסות.

הימים מתקררים ומתקצרים ואנחנו מחפשים מנה מנחמת ומשביעה. הפולנטה האיטלקית קיבלה מעמד של מנת גורמה, אבל היא רק דייסה פשוטה, נזיד עשיר מחומר גלם שנפוץ באירופה – תירס וקמח תירס.

את הפולנטה אפשר להכין מתירס טרי, או מקמח תירס, או משילוב של שניהם. אני אוהבת את המנה כשהיא עשויה מגרעיני תירס טרי, היא יותר קלילה והטעם שלה טרי ומתפצח. כשמכינים פולנטה מקמח תירס זה מזכיר יותר את בת הדודה הרומנית – הממליגה. גם היא תוספת נהדרת.

התירס הטרי זמין בעיקר בעונת הקיץ, אבל הפולנטה מתאימה לחורף כמו פרסקו לקפלה או כמו אספרסו לפיאצה, אז אפשר להשתמש בגרגירי תירס מקופסה.


פולנטה מתירס טרי


המרכיבים לשתי מנות משביעות

5 קלחי תירס טרי או קופסת שימורי תירס לייט ללא סוכר מסונן ( 550 גרם לפני סינון)

כוס וחצי חלב

חצי כוס שמנת מתוקה

50גרם חמאה

חצי כפית מלח

אופן הכנה

חותכים את גרגרי התירס מהקלחים בסכין חדה.

בסיר קטן מניחים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.

מחכים שהתערובת תתקרר מעט וטוחנים אותה עד לקבלת מרקם גרגירי, כך ששיני התירס לא יהיו שלמות אלא טחונות כמו בורגול. אפשר לעשות זאת עם בלנדר מוט, או במעבד מזון, נינג׳ה, בלנדר.

מגישים חם, אפשר עם קוביית חמאה, עלי טימין או גבינה כחולה כמו בתמונה, ואפשר עם פטריות מטוגנות, אספרגוס או שעועית ירוקה דקה חלוטה, אפשר לפזר פרמזן מגוררת, ועוד.

בתיאבון

Comments

comments

2 Responses

  1. הכנתי. יצא טעים מאוד
    אך מעט דליל…
    אולי אוריד מעט מכמות החלב?

    1. נכון, זה מה שצריך לעשות, לא תמיד התירס באותו גודל, וגם הסמיכות היא עניין של טעם.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

כל המתכונים, כל הסיפורים, מייל אחד לתיבה האישית