פאי תותים

עברו כבר ארבעה ימים ואני לגמרי לבדי מאז שהאיש נסע לארה״ב לשבועיים לרגל עסקים, כמו שאומרים.

ממש ממש לבד כל היום, חוץ מהקטנה כמובן, שמרגע חזרתה מבית הספר היא דבק מהיר.

כל כך לבד חוץ מהבת שגרה קרוב ועוברת לראות אני צריכה כבר מטפלת נפאלית או שיש עוד זמן לזה, והנכדה שעושה אותי שלולית של אושר, והחתן שמשאיר לי משלוחים במרפסת.

וחוץ מהבת הגדולה שגרה רחוק ומתקשרת לבדוק שאני לא מרגישה לבד, ומהדרך שהיא מתחקרת אותי אני יודעת שהיא כבר תכניס את זה לאיזה קייס סטדי במחקר שלה בקרימנולוגיה קלינית.

וחוץ מהבן שלומד בישיבה גבוהה ויש לו טלפון כשר שתמיד סגור כי הוא הורג את עצמו באהלה של תורה כמו שאומרים, ואם רוצים להשיג אותו בשביל משהו חשוב כמו להודיע שסבתא רינה מתה, להבדיל, אז מתקשרים לקו החם של הישיבה ורננה תפארה מהמשרד כורזת ״אלון מוסקוביץ משיעור ד׳, תתקשר הביתה״ ואז הוא מתקשר. אז אפילו הוא התקשר מיוזמתו.

אז בסך הכל בינתיים ברוך השם, יש גם את החתולים שכל הזמן פורצים הביתה, אפילו החתול מהחצר שקוראים לו חצרותיו תהילה. אז לא חסר פה חברה, וחברות שואלות אם אני בסדר ואם אני רוצה לבוא לארוחה או לכנאפה, ויש עבודה ולימודים, וסיורים ופרוייקטים של כתיבה עם דד ליין ולא נשאר לי זמן להרגיש לבד.

עדיין יש לי תוכניות גדולות למצות את הלבד הזה לפחות בלילות ולהחליט בעצמי איזה סרט לראות במיטה, אבל בסוף אני נרדמת בלי לחפש אפילו את השלט, ובבוקר אני קמה ורואה שלא חרגתי מהחצי שלי במיטה והשמיכה לידי מסודרת פלס.

בכל זאת צריך לנצל את הזמן המיוחד הזה, אני חושבת, ומחליטה להכין לשבת עוגה שאני אוהבת, ולא אכפת לי לאכול אותה לבד, גם אם היא לא עוגה מהרשימה.

הרשימה, נו, אין לכם כזאת רשימה שבן הזוג כתב לכם, בקטע טוב, רק כדי שתדעו, איזה עוגות הוא אוהב ואיזה פחות? מה לא?, אתם לא עובדים לפי רשימות? אני לא חייבת לעשות עוגה מהרשימה, אבל מה קשה לי לעשות עוגה שהוא אוהב?

אז לשבת הכנתי עוגה שלא אכפת לי לאכול אותה לבד – פאי, או טארט אם אתם צרפתים, עם מלית מוקצפת מגנאש שוקולד לבן וזר תותים פרוסים. אבל בואו לקפה, שלא אוכל אותה לגמרי לבד.

<(@_@)>


פאי תותים וקרם שוקולד לבן


המרכיבים לתבנית פאי, רצוי מתפרקת, בקוטר 26 ס״מ

סלסלת תותים – כעשרים תותים בינוניים

כף ריבת תות או טעם אחר ללא חתיכות פרי

לקלתית בצק

2 כוסות קמח לבן

200 גרם חמאה

ביצה

רבע כפית מלח

כף מים קרים

שקית 100 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה

במעבד מזון מניחים קמח, ומעליו חתיכות של חמאה קרה, מערבבים מעט את החמאה כך שתתכסה בקמח והעיבוד יהיה אחיד, מוסיפים אבקת סוכר ומלח ומעבדים בפולסים לקבלת בצק. מוסיפים ביצה ומעבדים עוד מעט לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מתקשה לנוע במעבד מזון מוסיפים כף או שתיים של מים קרים.

בימי החורף הקרים אפשר להמשיך מייד לרידוד הבצק. כשחם עוטפים את הבצק בניילון ומצננים במקרר חצי שעה.

על גבי נייר אפייה מקומח את מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של תבנית הפאי ועוד שוליים.

הופכים את הבצק על תבנית הפאי בעזרת נייר האפייה. משטחים את הבצק ומצמידים את השוליים לשולי התבנית, חותכים ביד את הבצק המיותר (אפשר לשמור לקרמבל או לעוגיות). מחוררים במזלג את התחתית ומצננים במקפיא למשך כחצי שעה, כדי שהבצק ישמור על שוליים זקופים בתנור.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

אופים את קלתית הבצק במשך כעשרים דקות עד שהבצק מזהיב.

מצננים לטמפרטורת החדר.

המרכיבים לקרם שוקולד לבן

200 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות או כנטיפי שוקולד

250 מ״ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה

בסיר קטן מחממים 100 מ״ל שמנת מתוקה, מוסיפים את השוקולד ומערבבים על אש נמוכה עד שהשוקולד נמס לגמרי. מצננים את הגנאש במקרר כשלוש שעות עד שהוא מוצק וקר.

מניחים את הגנאש הקר בקערת המערבל, מפעילים אותו על מהירות נמוכה ומוסיפים עוד 150 מ״ל שמנת מתוקה, מערבלים ומקציפים את התערובת לקבלת קרם אחיד ויציב.

ההרכבה

ממלאים את קלתית הפאי בקרם שוקולד לבן, מיישרים בעזרת סכין גדולה או סכין פלטה.

חותכים את התותים לפרוסות דקות ומתחילים לסדר אותם מבחוץ פנימה, בחפיפה קטנה זה על זה. מתחילים משולי התבנית עד שמגיעים למרכז. מוזמנים לעקוב ולצפות בסרטון באינסטגרם המדגים את הרכבת הפאי.

מערבבים כף ריבה ללא חתיכות פרי, עם כף מים רותחים, ומורחים במברשת אפייה את התותים שעל הפאי, כדי לקבל גימור מבריק.

בתיאבון!

Comments

comments

2 Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to content