פאי שוקולד בייגלה

דוח עוגה ממס הכנסה

בזמן שישבתי לי בסטודיו בבית מול המחשב ללא דאגות כמעט, נשמעה דפיקה בדלת. פתוח, שאגתי וירדתי בדילוגים במדרגות, שמחה שיוסף פרנקפורט הגיע לתקן את הניאגרה.

שוו בדמיונכם, שיוסף ידוע כבעל בלורית בלונדינית להתפאר, והבחור בדלת היה כהה שיער. זאת ועוד, הוא הושיט מולי כרטיס זיהוי ואמר שהוא ממס הכנסה.

אתה בטוח שאתה ממס הכנסה? שאלתי בערמומיות. איך אני אדע שאתה לא פורץ? הוספתי והקשיתי. אני מתקשרת לבעלי, אמרתי למוכס, זאת כדי שידע מה עלה בגורלי בעקבות הפריצה.

בסדר, התיישב המוכס בקצה הכיסא, וזמנו בידו. אם לא אכפת לך אני רק צריכה לערבב פה משהו ולהכניס את העוגה לתנור שהתחמם, ניסיתי למשוך זמן.

טוב, אמר הפורץ הנוצץ. תרצה לשתות משהו חם? שאלתי. לא היה לי נעים שהעוגה עוד לא מוכנה ואני לא יכולה להציע לו חתיכה, בזמן שאני מעכלת את עובדת היותו סוכן מס הכנסה.

העוגה נכנסה לתנור וכבר היה נראה לי שפריצה לא תהיה כאן היום. הזמנתי את המוכס לקומה השניה אל הסטודיו. לעשות את מה שזה לא יהיה שבתוקף תפקידו.

אפשר לראות את החשבוניות שלך בבקשה?

בבקשה.

ואת הקבלות.

הרגע הוצאתי קבלה גדולה! ציינתי בענווה.

ואת הביט שלך. מי זה צבי אבא?

לשניה התבלבלתי מהשאלה המכשילה, אבל נזכרתי, זה אבא שלי, כאילו דא!

ועכשיו תראי לי את כל הביטים והפייבוקסים שקיבלת ונראה אם הוצאת עליהם חשבוניות, ביקש ברגישות ובנחישות פקיד המס.

אין בעיה אדוני, אני בחורה עם קבלות!

באמת? ומי זו אביה שטרן 99 שח, ואיפה הקבלה שלה? אני מריח פה משהו חשוד!

אוי, נראה לי שפיספסתי את הקבלה שלה, נאלמתי דום, וגם אני מריחה משהו שרוף, חייבת לרדת רגע לבדוק את העוגה, בסדר?

אין בעיה. אני צריך לכתוב לך דוח.

דוח בגלל עוגה שנשרפה?

לא, על העלמת הכנסה של 99 שח. יש לך הסבר לציין ולנמק איך קרה דבר כזה?

לא, אני לא יודעת איך זה קרה, אני תמיד כל כך קפדנית וזהירה. מה יקרה לי עכשיו? אני אלך לכלא כמו אמא של בר רפאלי? אתה רוצה אולי חתיכת עוגה?

את מנסה לשחד אותי גבירתי?

לא, ממש לא, מה… מה יקרה לי עכשיו?

אולי תקבלי קנס, אולי רק אזהרה. אפשר להשתמש בשירותים?

אמממ… כן, אבל רק יש לי אזהרה, יוסף עוד לא תיקן את הניאגרה.

חודש מאוחר יותר, אני יושבת לי בסטודיו מול המחשב ללא דאגות כמעט, והטלפון מצלצל.

שלום מדבר סגן מנהל אזור צפת והסביבה במס הכנסה.

שלום, אני עונה ובשרי הופך חידודין חידודין.

אני רוצה להזהיר אותך, כדי שלא תזיעי ותגיעי עד לפה.

מה הכוונה אדוני המנהל, אני מזיעה לגמרי כבר כאן ועכשיו. אני עונה ומנסה להזכר אם התנסחתי בחוצפה במכתב התחנונים שלי למס הכנסה. בבקשה אל תפסלו לי את הספרים, מדובר רק על 99 שקלים!

למה את מזיעה? אמרתי לך מייד בהתחלה שאני רוצה להזהיר אותך, כלומר אני עושה לך שימוע טלפוני וקיבלת אזהרה. ושבביקור הבא שלנו תהיה עוגה.


פאי שוקולד בייגלה


המרכיבים לתבנית פאי מתפרקת בקוטר 24

המרכיבים לבסיס הפאי

200 גרם בייגלה מלוח.

120 גרם חמאה

2 כפות סוכר

המרכיבים למלית השוקולד

1 חבילת שמנת מתוקה 250 מ״ל

225 גרם שוקולד מריר, לטעם מריר בוגר השתמשו בשוקולד 60%

90 גרם חמאה

לעיטור

בייגלה שמיניות

50 גרם שוקולד לבן

סוכריות צבעוניות

כף שמן מכל סוג שיש בבית


אופן ההכנה

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

מרסקים במעבד מזון את הבייגלה לפירורים דקים מאוד. פירורים גסים לא ידבקו לבצק יציב.

ממיסים בקערה במיקרו את החמאה, מוסיפים את פירורי הבייגלה ומערבבים.

לשים את הבצק כדי להרגיש אותו, אם הוא מרגיש בצקי ודומה לחול רטוב בשפת הים שאפשר לבנות ממנו ארמון – הוא עשוי. אם הוא יבש ומתפורר אפשר להוסיף עוד מעט חמאה מומסת. אם הוא נוזלי מדי אפשר להוסיף קצת פירורי לחם.

משטחים את הבצק על תבנית פאי מתפרקת, כדי שיהיה אפשר לפרוס ממנו פרוסות בקלות, בלי לשבור את הבצק.

יוצרים גם שוליים צמוד לשולי התבנית. מהדקים היטב ביד או בכוס הפוכה.

אופים במשך עשר דקות, מוצאים ומצננים.

הכנת המילוי

בקערה מתאימה למיקרו מחממים שברי שוקולד ושמנת מתוקה בפולסים של שלושים שניות וערבוב. אחרי דקה וחצי של חימום מוציאים את הקערה ומערבבים במטרפה. כשהקרם אחיד מוסיפים את החמאה ומערבבים שוב לקבלת קרם אחיד ועשיר.

מוזגים את הקרם על קלתית הבייגלה ומכניסים למקרר לצינון.

הכנת העיטור

בקערית קטנה מחממים במיקרו שוקולד לבן במשך עשר שניות בלבד, שלא ישרף בגלל הכמות הקטנה. מערבבים ומחממים שוב עשר שניות ומערבבים, עד שהשוקולד נמס. מוסיפים כף שמן ומערבבים לקבלת ציפוי מבריק.

כעת פועלים במהירות כי השוקולד מתקשה מהר.

טובלים חצי בייגלה בשוקולד, מניחים על נייר אפיה ומפזרים מעל סוכריות קטנות. מכינים 12 בייגעלך כאלו לקישוט, ועוד כמה לנישנוש, ומעטרים את הפאי מסביב.

שומרים במקרר, אפשר להכין גם כמה ימים מראש.

כדאי להגיש פושר, לא מהמקרר ישירות.

בתיאבון!

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

כל המתכונים, כל הסיפורים, מייל אחד לתיבה האישית