לאחרונה קלטתי באיחור מסויים שאני יכולה להאזין לפלייליסט של המוזיקה האהובה עלי באוזניות. איזה עונג, אני שומעת שוב ושוב ושוב ושוב את השיר של עומר אדם ולירן דנינו – “סיפור ישן”, בלי להפריע לאף אחד. יש לי שריטה להאזין לשיר טוב בלופ אינסופי, אז אני עושה כלים עם עומר אדם, כביסה עם עומר אדם, בישולים, נקיונות, אני יכולה להמשיך עוד ועוד, עם עומר אדם כמובן, עד שאתאהב בשיר אחר. אף אחד לא שומע וגם אני לא שומעת אף אחד. אני עוברת מול הטלוויזיה הדולקת, מול הילדים שעושים לי תנועות מוזרות עם הידיים, מול האיש שנראה כאילו הוא אומר משהו. קצת כמו להכניס את הראש באמבטיה מתחת למים אבל פחות משעמם. “אמא!”, “אני מדבר איתך, איפה כל החולצות שלי?”. “את יודעת שאני אוהב בטטה ולא פירה”. “אני שונאת בטטה ורוצה רק פירה” תקשיבי עם אוזנייה אחת שתשמעי גם אותנו”.
אני לא רוצה לשמוע אתכם, מה כל הקטע?!
פאי רועים הוא מאפה שמשלב מנה עיקרית עם תוספת בתבנית אחת, הרוטב הסמיך של הבשר מעניק לפירה טעם עשיר ובמנה אחת מתקבלת ארוחה משביעה, ביתית ומחממת. השילוב של פירה בטטה ופירה מתפוחי אדמה הוא גם יפה וגם אופה, כלומר, מאפשר לכל אחד במשפחה לקבל את המנה המועדפת עליו, אני למשל אוהבת מאוד פירה מתפוחי אדמה והאיש אוהב בטטות – זיווג משמיים או פאי שלום בית.
הכבשים הישראליות הקשוחות האלו שייכות לעדר של בנימין טליה, שאירח אותי לצילום במרעה המאתגר והיבש של מרכז הגולן בסתיו, לפני בוא הגשמים.
לפני שנה בנימין חיפש עובד חדש לטיפול בכבשים ובמודעה נכתב: “דרוש רועה כבשים עם שמחת חיים”, עם יד על הלב, מה צריך יותר מזה? מאז שראיתי את המודעה התחשק לי להיות רועת כבשים ואם זה לא מסתדר, או לפחות לצלם את הכבשים בזמן שהמרעה יבש ובהמשך כשמישורי הגולן יתכסו בשמיכה ירוקה.
פאי רועים בשני צבעים
המרכיבים
700 גרם תפוחי אדמה (5 תפוחי אדמה בינוניים)
700 גרם בטטות (5 בטטות בינוניות)
500 גרם בשר בקר טחון
100 גרם רסק עגבניות
בצל גדול
חצי כוס חלב קוקוס או חצי כוס שמן זית
מלח
פלפל לבן
אופן ההכנה
קולפים את תפוחי האדמה והבטטות, מבשלים אותם יחד בסיר גדול עם מים שיכסו אותם לגמרי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שתפוחי האדמה יהיו רכים לגמרי.
שופכים את המים וממיינים את תפוחי האדמה והבטטות לשתי קערות. מועכים בעזרת ממחה ידני ומזלג את הירקות עד שמתקבל פירה אחיד, מוסיפים לכל קערה חצי מכמות החלב קוקוס או שמן הזית, חצי כפית מלח ומעט פלפל.
מערבבים ומועכים את שני סוגי הפירה כל אחד בקערתו עד שיתאחד בצבעו ומרקמו ונקבל פירה בטטות כתום ופירה תפוחי אדמה צהוב.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עם מעט שמן זית עד שישחים מעט, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים במרץ תוך הפרדת חתיכות הבשר במרית עץ. מטגנים ומערבבים את הבשר עד שצבעו הופך לחום בהיר ומרקמו פירורי. מוסיפים את רסק העגבניות, חצי כפית מלח ומעט פלפל ומבשלים בלי מכסה רבע שעה.
בתבנית מלבנית בגודל 20/30 ס”מ משטחים את תערובת הבשר, מחלקים כל פירה לשניים ובעזרת כף גדולה מניחים את פירה הבטטה ופירה התפוחי אדמה זה מול זה בארבע קוביות בדוגמת משבצות. חורשים חריצים לאורך הפירה בעזרת מזלג ומזלפים מעט שמן זית מעל.
אופים בתנור עשרים דקות, משנים את התכנית של התנור לגריל טורבו כדי לקבל השחמה יפה ואופים עוד כעשר דקות.
4 Responses
נקרא מענין ומתאים לאלרגיים שבבית שלי.
במה אפשר להחליף את חלב הקוקוס? (אלרגיים…)
אלרגיים לחלב קוקוס?! וואו. אז חלב סויה?
גם.
מים אפשר?
הי אפרת,
נראה כמו מתכון קטלני במובן הטוב של המילה…
כרגיל יש לי שאלות …
1. יש לי טוסטר אובן ולא תנור ולמרות שמדדתי כשקניתי אותו…. נכנסת אליו תבנית של 24 על 24 שזה מעט קטן יותר מתבנית של 20 על 30 בנפח.
עד כמה זה קריטי ואם זה ממש קריטי – איך לשנות את המתכון בהתאם מבחינת כמויות של המרכיבים ?
2. בנוסף – בגלל שזה טוסטר אובן אז אין לי בו טורבו גריל לשלב האחרון של האפיה – על איזה מצב לשים את הטוסטר אובן ולכמה זמן נוסף ?
מקווה שאני לא מתקילה אותך יותר מדי.
תודה ושבת שלום !