כשהאיש הודיע לי שהוא מתכוון לרוץ 100 קילומטר ב”אולטרה מרתון סובב עמק” הוא ביקש ממני רק דבר אחד, להכין לו לקו הסיום עוגת שמרים שושנים. הפסקתי לשאול את עצמי בשביל מה הוא עושה את זה, מה בדיוק הבעיה אצלו, מה גורם לו לרוץ מאה קילומטר, והעסקתי את עצמי במה שאני אוהבת לעשות, אפיה, בישול ומיתוג האירוע. אחרי הכל, כמו שאמרה לי חברה, יש דברים גרועים יותר שגברים יכולים לעשות.
במקביל לאימונים המפרכים של האיש והריצות המכינות שלו, עם התפריט המתבקש, לקחתי על עצמי משימה לא כל כך קלה, לפרגן. אז בזמן שהוא ירד במשקל ובמידות, אני עשיתי עבודת המידות בלהיות יותר תומכת. לא קל זה היה. אני לא יודעת מה עובר בראש של מי שמחליט להתמסר למשימה של ריצה ארוכה, פעם חשבתי שזה אי שקט פנימי, היפראקטיביות או בקיצור, הפרעת קשב. אבל בזמן שאספתי משפטים מעצימים כדי להפתיע אותו במדבקות מעוררות מוטיבציה על חטיפי האנרגיה לריצה, כבשה את תשומת לבי אמרה אחת: “ספינה בנמל היא בטוחה, אבל לא לשם כך נבנו ספינות”.
הילדים, שהצטרפו לריצה בקילומטרים האחרונים לבשו את חולצות האירוע המעוצבות כדי לעודד אותו בריצה אל קו הסיום. ג’ל האנרגיה וחטיפי החלבון קיבלו הלבשה של מדבקות עם לוגו ה-100 קילומטרים, כשבכל קופסת אוכל בתחנות שבדרך נטמנו ג’לים עם משפטי העצמה חדשים. לסיום הריצה הנפנו שלט עם המיתוג של 100 קילומטרים, לא העליתי על דעתי אפילו שאולי הוא לא יצליח לסיים, מה שקרה ליותר מעשרה אחוזים מהמשתתפים, לשמחת כולנו הוא סיים לרוץ את כל הריצה עד לשער הניצחון. עיצבתי מדבקות לבקבוקי השתייה ולכוסות, מדבקות לרכב, לכוסות השתייה וכמובן, לפי בקשה מפורשת של האיש, הכנתי את העוגה האהובה ביותר בבית, עוגת שמרים שושנים על פי מתכון של חנה מן, מי שידועה בעוגות המעולות שלה ואמא של חבר טוב שעזר בתמיכה ובליווי בקילומטרים האחרונים של המאה. האמת שאחרי ריצה כזאת אי אפשר לאכול, הגוף לא מסוגל, אבל המחשבה על העוגה בזמן הריצה מדרבנת, וחוץ מזה הכנתי כמות כפולה כדי לאכול בנחת בשבת בבית.
עוגת שמרים שושנים קלאסית, עם המילוי האהוב והוותיק של קקאו, סוכר, קינמון ואגוזים. הריח שממלא את המטבח בזמן האפייה מעלף, ומומלץ לאכול אותה כשהיא חמה, המלצה שמיושמת תמיד במלואה.
מזל שהעוגה עשויה מקילו קמח כך שהיא לא מתחסלת מיד ומספיקה לתבנית גדולה של 20 על 30 ס”מ ועוד תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה.
אני מכינה את העוגה בצורת שושנים אבל אפשר כמובן גם לגלגל אותה לרולדה ולאפות אותה בתבנית ארוכה וצרה. הבקשה שקיבלתי הייתה לא לשנות שום דבר ולהיצמד למתכון המקורי, בקשה ממש מאתגרת בשבילי, אז התאפקתי כמעט עד הסוף ובשישית מהבצק מרחתי מילוי של נוטלה עם חתיכות חלבה.
עוגת שמרים שושנים
המרכיבים
לבצק
קילו קמח
200 גרם חמאה או מחמאה
4 כפות סוכר
3 שקיות סוכר וניל
1 שקית שמרית או 2 כפות שמרים יבשים
שני שליש כוס שמן
2 כוסות מים פושרים
3 ביצים
רבע כפית מלח
למילוי
חצי קילו סוכר
4 כפות קקאו
כפית קינמון
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה
ממיסים בקערה בינונית במיקרוגל את החמאה, מוסיפים לקערה שמן, מים וביצים. בקערת המערבל מערבלים קמח, שמרים, סוכר וסוכר וניל. מוסיפים את תערובת הנוזלים לקערת המערבל ומערבלים ולשים חמש דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה. משמנים מעט את הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה או מחוץ למקרר למשך שעתיים.
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות לא טורבו.
מוציאים את הבצק למשטח העבודה, לשים אותו מעט ומחלקים אותו לארבעה חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן ארוך ודק כמה שאפשר.
מורחים את הבצק במעט שמן או חמאה/ מחמאה מומסת בעזרת מברשת אפיה ומפזרים בנדיבות מן המילוי על כל הבצק. מגלגלים את הבצק לרולדה. חותכים את נחש הבצק לחתיכות באורך 3 ס”מ בעזרת קלף אפייה או סכין, מסדרים את השושנים שנוצרו בתבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים של כסנטימטר וחצי זו מזו על מנת שיהיה להן מקום לתפוח.
ממשיכים למלא את כל שאר חלקי הבצק. את המילוי שנשפך ניתן לגרוף בעזרת הקלף ולהחזיר לקערה.
העוגות צריכות לתפוח ולהכפיל את נפחן, בקיץ זמן ההכנה מספיק כדי שהעוגה הראשונה תתפח, בחורף אולי יהיה צורך לחכות כשעה.
אופים במרכז התנור במשך כ-27 דקות עד שהעוגה שחומה ומכניסים לאפייה את התבנית הנוספת, אם חילקתם את הבצק לשתי תבניות.
עוד מתכונים קלים וסיפורים מחייה של מנכ”לית משפחה תמצאו בדף הפייסבוק שלי.
תהיו חברים, ותקבלו את כל הרעיונות והפטנטים אליכם לפייס. בואו לבקר כאן (-:
