המתכון הופק עבור מגזין ׳נשים׳.
חובבי עוגות הבריאות, אוהבי המתכונים הפשוטים בקערה אחת, שומרי המשקל וחברי מסדר החיים הקלים. גם אני אתכם, בבקשה אל תעיפו אותי מהחבורה.
אני יכולה להאשים את הקורונה, שבגללה מתחשק לי להכנס למטבח אחרי הצהריים ולהתפיח בצק שמרים ולגלגל גילגולים. מבטיחה שבקרוב יהיו גם מתכונים שפויים.
אולי מתאים לכם לנסות הפעם עוגת שמרים במילוי נוטלה מפנק, קלועה לפרח מרהיב ביופיו. תוספת מיוחדת לשולחן שלא תשאיר את בני הבית אדישים ותהפוך כל שבת לחגיגית ומיוחדת.
הקליעה פשוטה ומהנה, ההשקעה היחידה היא ברידוד הבצק לארבעה עיגולים ומשם הכיף מתחיל, אי אפשר לפספס, זה יצא גם לכם מהמם.
תציצו כאן למטה בסרטון הקצר שמדגים את צורת העיצוב של הפרח, ובהצלחה!
סרטון הדגמה לקליעת עוגת שמרים פרח – לצפיה גם ביוטיוב
עוגת שמרים פרח
המרכיבים לשתי עוגות שמרים פרח
קילו קמח
כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים או שקית שמרים טריים
4 ביצים
200 גרם חמאה/מרגרינה רכה (אפשר לרכך אותה בחום נמוך מאוד במיקרו)
כוס חלב/ חלב סויה פושר (אפשר לחמם אותו חצי דקה במיקרו)
2 כפיות מלח
צנצנת נוטלה/ שוקולד למריחה פרווה
לסירופ
חצי כוס סוכר מומס בחצי כוס מים רותחים
אופן ההכנה
מניחים בקערת המערבל את החלב הפושר ואת השמרים יחד למשך חמש דקות.
בזמן הזה אם יש צורך, מחממים מעט את החמאה בחום נמוך במיקרו וחותכים אותה לקוביות.
מוסיפים לקערת המערבל את הקמח, הסוכר והחמאה ומתחילים בלישה. מוסיפים את הביצים ולשים עוד כ-7 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה. הבצק צריך להתקבל אחיד, כדורי, גמיש וחלק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק במשך כשעתיים, או במשך לילה במקרר, הבצק יתפח אם כי לא יכפיל את נפחו.
הכנת הסירופ
מחממים בסיר קטן את המים והסוכר, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים עוד חמש דקות.
הקליעה
מחממים את התנור לחום בינוני של 170 מעלות.
מחלקים את הבצק בסכין או בעזרת קלף בצק לחצי, חותכים מכל חצי 4 חתיכות לכל עוגת פרח. מכינים נייר אפיה ועליו מרדדים ובונים את העוגה.
מרדדים עיגול בצק לקוטר של בערך 30 ס״מ. מורחים עליו בנדיבות נוטלה.
מרדדים עיגול בצק שני, מניחים על העיגול הראשון ומורחים גם עליו נוטלה.
מרדדים עיגול בצק שלישי, מניחים על העיגול השני ומורחים עליו נוטלה.
מרדדים עיגול בצק רביעי ואחרון, מניחים בראש הערימה ולא מורחים אותו, הוא ישאר נקי.
קיבלנו כריך בצק נוטלה עגול מארבע שכבות, במרכז העיגול נניח כוס קטנה, בקוטר של כ- 5 ס״מ לסמן את אמצע הפרח.
בסכין חדה נחתוך מהכוס החוצה רצועות בצק כמו קרניים מעיגול של שמש. נתחיל בסימון וחיתוך של חצי ורבע, נמשיך ונחתוך כל רבע לארבע כך שנקבל 16 רצועות, או 16 קרני שמש.
מוכנים לכיף? אפשר להזיז את הכוס. ניקח שתי רצועות צמודות, נבריג ונסובב אותן פנימה פעמיים ונהדק את הקצה. ושוב – עוד שתי רצועות צמודות, נבריג אותן פנימה פעמיים ונהדק את הקצה. ממשיכים כך עם כל הרצועות.
מעבירים את נייר האפיה עם העוגה אל תבנית התנור ומרדדים ויוצרים את העוגה השניה.
מכניסים את העוגה לתנור החם ואופים במשך 40 דקות עד שהעוגה משחימה. מושחים את העוגה בעזרת מברשת אפיה בסירופ סוכר בנדיבות כדי לשמור על העסיסיות.
אחרי הצינון שומרים מחוץ למקרר סגור היטב.
בתיאבון
2 Responses
רגע יוצא 2 עוגות בסוף לפי המתכון בסוף כתוב לרדד את העוגה השניה או שלא הבנתי נכון ..
כן, מדובר על שתי עוגות שיוצאות מהמתכון, כפי שכתוב כבר בראשית המתכון.