השבוע חל יום הנישואין שלנו, התחתנו לפני עידן ועידנים, עוד לפני שהממותה חסרת השן רמסה את המחסה של השבט ואפילו לפני השיטפון הגדול. קיוויתי שהאיש שכח מיום הנישואין אבל יש לו כזו אפליאו-קציה והוא לא שוכח כלום, הוא מסמן חריצים ביתד על קיר המערה, אחד לכל שקיעה של השמש הגדולה, וכל שנה כשהקיר מתמלא חריצים הוא יודע שהגיע הזמן.
אני, יש לי שיטה אחרת, אני יודעת שעברה שנה כי הימים קצרים והחושך ארוך, יש הרבה שלג על ההרים הגבוהים אבל על העצים כבר מתגבשים ניצנים סגורים. אני יודעת, בגלל שגורי האדם שלנו כבר גבוהים וחזקים והם מתרחקים לחפש פסגות משלהם.
סיכמנו על טקס החלפת מתנות, אני אקבל קישוט מהחומר הנוצץ שיש במערת הנטיפים הסמוכה והוא יקבל שעון שמש מהדגם האחרון, ולחגיגה אכין את העוגה האהובה עלינו, עוגת מוס שוקולד עשירה, ללא אפייה, גלוטן או חלב, רק דברים טובים ואיכותיים שנקטפו מהעצים.
שבוע אהבה שמח (-:
עוגת מוס שוקולד פליאו ללא אפיה
תבנית עגולה בקוטר של כ-16 ס”מ
המרכיבים
לתחתית
4 תמרים גדולים ומגולענים מסוג מג’הול
חצי כוס (75 גרם) קשיו לא קלוי
חצי כוס (75 גרם) שקדים קלופים לא קלויים
שתי כפיות קקאו
חצי כפית מלח אטלנטי
כף מייפל טבעי
לשכבת המוס
חבילה (100 גרם) שוקולד מריר 85%
250 גרם קרם קוקוס
חלמון
לעיטור
חצי חבילה (50 גרם) שוקולד מריר 85%
אגוזים גרוסים או שברי פולי קקאו
תותים, אוכמניות
2 כפות גבינת שמנת (לא חובה, זה בעיקר ליופי)
עלי נענע
אופן ההכנה
מכניסים את כל המרכיבים של שכבת התחתית למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים בעזרת האצבעות. מעבירים את התבנית למקפיא להתגבשות.
מחממים בסיר קטן את קרם הקוקוס עד לרתיחה, שוברים פנימה את השוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם גנאש חלק. מצננים את הקרם כעשר דקות לטמפרטורת החדר, מוסיפים את החלמון ומערבבים היטב.
יוצקים את שכבת הקרם על התחתית של עוגת המוס ומעבירים למקרר.
יצירת הקישוט
ממיסים את השוקולד במיקרו בפולסים של חצי דקה וערבוב עד שהשוקולד נמס. יוצקים את השוקולד על נייר אפייה שעל גבי מגש לשכבה דקה של כמילימטר. לפני שהשוקולד מתקשה זורים עליו פולי קקאו גרוסים או אגוזים קצוצים. מעבירים למקפיא לחצי שעה להתייצבות.
מוציאים את השוקולד ושוברים אותו בידיים לחתיכות גדולות דמויות מפרשים, נועצים את העיטורים בעוגה, ואם רוצים מוסיפים זילופים של גבינת שמנת משקית זילוף חד-פעמית עם צנתר מעוטר, אוכמניות, תותים או עלי נענע כיד הדמיון, להעצמת הרושם.
תמונות מהצלחת ומאחורי הקלעים באינסטגרם שלי, בואו ליהנות!
מוצרים מעוצבים לילדים ולניהול המשפחה בחנות האתר – זמן לשופינג!
9 Responses
עוגה כלכך מרשימה , לא להאמין שקלה להכנה וחומרים מעולים. סגרת לי פינה לסופ”ש
תודה, שמחה לעזור (-:
איזה יופי של עוגה! נראית נהדרת וטעימה, וגם המעמד יפהפה!
המון מזל טוב ליום הנישואין, גם אנחנו אגב חוגגים ממש היום.
תודה חן! את המעמד יצרתי מפמוט ישן (-: מזל טוב גם לכם ושכל הברכות יחולו על ראשכם.
הי אפרת, יש לי 2 שאלות:
1. מה תפקיד החלמון? זה קצת מפחיד אותו להכניס חלמון חי מחשש לסלמונלה וכיוצא בזה.
2. באיזה קרם קוקוס השמדת?
היי שירה, אפשר לוותר על החלמון ועדיין הקרם יהיה הורס. אני אוהבת להשתמש בקרם קוקוס בקרטונית ירוקה של ארויי די. בהצלחה.
הי אפרת
מה הגודל של העוגה?
תבנית עגולה בקוטר של כ-16 ס”מ.
אפרת יקרה!
הכנתי כמות כפולה בתבנית 24. העוגה יצאה מדהימה, גרפה מחמאות ואפילו הילדים התלהבו. תודה, תודה ושוב תודה!!