עוגת פרג של סבתא

עוגת טורט פרג קלאסית, מבוססת על המתכון הנצחי מהספר ״עוגות לכל עת״, עם מעט שינויים. לאחרונה התחלתי לאפות אותה בסיר פלא ישן שקיבלתי מחמותי, והחיתוך של העוגה מתוך התבנית העגולה עם החור, מוסיפה לטעם, טעם של פעם.

לא שמעתי הרבה על מערכת היחסים בין חמותי לחמותה, אבל סיפור אחד רץ חזק במשפחה. וכך מספרת אותו חמותי יהודית:

״חמותי, מנוחתה עדן (פאוזה ומבט רב משמעי), היא היתה אופה עוגה בסיר פלא אפי, (אפי זאת אני), כזה גובה (מדגימה סולם וראשו השמיימה). וכשהייתי שואלת אותה כמה ביצים שמת בעוגה, היתה אומרת, שלוש.

שלוש אפי!

אני אומרת לך אפי (זאת אני), לפחות שמונה ביצים היתה שמה בשביל עוגה כזאת גבוהה. אבל היא, מנוחתה עדן (מבט רב משמעי), בחיים לא היתה מגלה.״


עוגת פרג של סבתא

המרכיבים

כוס חלב/חלב סויה/ שקדים/ יין מחומם דקה במיקרו

כוס (100 גרם) פרג טחון/ לא טחון

כוס סוכר

5 ביצים

כף קליפת לימון מגוררת

קורט מלח

כוס וחצי קמח

כפית אבקת אפיה

1/2 כוס שמן (אני אוהבת שמן זית, יותר בריא)

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את החלב החם עם הפרג ומניחים לספיגה עשר דקות.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

מפרידים בין החלמונים לחלבונים.

את החלבונים מקציפים בקערת המערבל ומוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר, עד לקבלת קציפה יציבה.

את החלמונים מערבבים בתוך קערה גדולה עם הסוכר, מוסיפים את השמן בהדרגה ובעזרת מקצף ידני מערבבים/מקציפים לתערובת בהירה.

מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה, גרידת הלימון ומערבבים.

מוסיפים את הפרג ומערבבים לבלילה חלקה.

מוסיפים לקערה הגדולה את מקצפת החלבונים בכמה פעמים ומערבבים בעדינות.

משמנים תבנית קוטר 24 או תבנית סיר פלא וממלאים אותה בבלילה.

אופים כחצי שעה עד שהעוגה יציבה ושחומה.

בתיאבון

Comments

comments

One Response

  1. אני חושבת שאם לא משמנים סיר פלא לכזאת עוגה היא נישארת גבוהה ולא צונחת. והפטנט לאחר האפיה להפוך את התבנית על בקבוק או לאפות בסיר פלא עם רגליים . כך העוגה נישארת גבוהה.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to content