עוגת לקח – לֶיקֶך

עוגת טורטלקח, או ביידיש לֶיקֶך, או לעקעך

אמא מתה.

אני יושבת עם אלי, ומסבירה לו בבכי ששמעתי פודקסט מצויין על מוות, ונראה לי שאני מתקדמת ממש יפה בשלבי תהליך האבל. הדמעות נושרות אל צלחת ארוחת הערב. נראה לי שאני אסיים את האבל ממש מהר, אני אומרת ובוכה.

בשבעה טעמתי מעוגת ליקח שהביאה חברה טובה של אמא, לאה וינשטיין, חברה כאחות. הפשטות של העוגה, הרכות שלה, ניחמו אותי.

לא הייתי צריכה להתאמץ, לאה נרמזה מייד כשאמרתי מילים טובות על העוגה, והזמינה אותי לביתה, יום אחרי השבעה, לאפות ביחד.

אמא שלי לא אהבה להיות במטבח מעבר למה שנחוץ, כשאבא היה חוזר מבית הכנסת עם גר צדק או חייל לארוחת שבת, אמא היתה לוקחת אותי ואת אחי התאום הצידה, ומעדכנת אותנו שנגיד שאנחנו לא רוצים מרק. ככה יהיה מספיק לכולם.

לאה ואני שמחנו בזמן שלנו יחד, ככה חילקנו את הנחמה שתספיק לכולם.

למחרת לאה הלכה עם עוד פינוקים לאבא וכתבה לי דיווח: ראיתי את אבא. כשהגעתי הוא הכריז בהומור “רינה לא בבית”.

כן, נראה לי שאני הולכת לצחוק ואז לבכות עוד קצת, ולהכין עוגת לקח.

(עוד וריאציה של לאה לעוגת ליקח/ לקח, בתמונה)

עוגת לקח


עוגה בסיר פלא רגיל של פעם, אפשר גם בתבנית עגולה עם חור, חד פעמית

המרכיבים

5 ביצים בטמפרטורת החדר

חצי כוס (כוס זכוכית של חדר מורים) שמן קנולה

כוס סוכר. חצי כוס לחלמונים וחצי לחלבונים המוקצפים

2 כפות גרד קליפת לימון

שני שליש כוס מיץ תפוזים ומיץ מהלימונים המגורדים, או כף גדושה פריגת תפוזים קפוא מעורבב במים ובמיץ הלימון

כוס + 3/4 קמח

שקית אבקת אפייה


אופן ההכנה

מחממים תנור לחום של 165 מעלות.

משמנים עם חתיכת נייר סופג במעט שמן תחתית ודפנות.

מפרידים בין חלבונים וחלמונים.

מוסיפים לחלמונים בקערה את השמן וחצי כוס סוכר ומערבבים.

מוסיפים לתערובת את גרד הלימון ומערבבים.

מוסיפים מיץ תפוזים ולימון ומערבבים.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים.

מקציפים את החלבונים בקערת המערבל, מוסיפים סוכר אחרי שהקצף מתגבש ונעשה לבן, בכמה פעמים או לאט. כשהחלבונים יציבים מוסיפים חצי מהכמות אל בלילת החלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את החצי השני ומערבבים.

מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים כ- 45 דקות עד שהעוגה קפיצית ויציבה למגע, ושחומה.

מוציאים את העוגה מהתנור והופכים אותה על גבי מגש שעליו נייר אפייה. לא דופקים או תופחים, במהלך עשר הדקות הקרובות העוגה תחליק אל המגש.

לחילופין, אפשר גם להעביר סכין חדה מסביב לדפנות החיצוניות והפנימיות של התבנית, אחרי שהעוגה התקררה, ואז להפוך את העוגה על גבי מגש.

שומרים את העוגה מכוסה במכסה פעמון או מכסים בנייר אפייה ונייר אלומיניום.

בתיאבון, ובשמחות

Comments

comments

10 Responses

  1. אפרת, חשתי שהשכונה כולה באבל.
    לאה, חברתה של אמך בלב ובנפש, כמה מתאימה נוכחותה בעוגה מסורתית, אוהבת ומנחמת.
    אהבתי הכל.

  2. לא ידעתי שאמא שלך נפטרה…. שולחת חיבוקים וניחומים.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to content