עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה, בלי תחתית בצק, היא העוגה האהובה אצלנו.

עוגה נפלאה לשבועות ונהדרת לפסח מעצם היותה בלי טיפת קמח. סמוך לחג שבועות אנחנו חוגגים יום הולדת לאביב הבת, לחתן לידור, והשבוע נולדה להם תינוקת, שהפכה אותנו לסבא וסבתא חדשים.

עופרי הקטנה, הסיפור שלך מתחיל כאן, והסיפור הטרי שלי כסבתא מתחיל ביחד איתך. איזה הרפתקאות עוד מחכות לנו, נאסוף צנוברים, נקרא ספרים, נאכיל סוס בתפוחים.

זו ילדותי השלישית. המתוקה.

---

עוגת גבינה אפויה

‎המרכיבים לעוגה בתבנית קפיצית בקוטר 26

מחממים תנור ל 160 מעלות

7 ביצים
‎1/2 1 כוס סוכר
‎1 סוכר וניל
‎750 גר’ גבינה לבנה 5-9%
‎1 שמנת חמוצה
‎5 כפות קורנפלור
‎2 כפות גדושות פודינג אינסטנט וניל

‎טיפים לעוגת גבינה אפויה, קלאסית, גבוהה ואוורירית

משתמשים בחלבונים בטמפרטורת החדר, אפשר לחמם מעט את הביצים בקערה עם מים חמים.

לא מרפדים בנייר אפיה בדפנות התבנית, הוא גורם לקריסת העוגה פנימה.

מניחים תבנית עם מים בתחתית התנור.

אופים את העוגה זמן ארוך, כשעה וחצי, על חום נמוך 150-160 מעלות.

משאירים את העוגה בתנור סגור שעה אחרי האפיה כדי שלא תושפע מהבדלי הטמפרטורות.

‎אופן ההכנה
‎מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר (להשאיר חצי כוס סוכר לחלמונים) לקצף יציב. חלבונים בטמפרטורת החדר מגיבים הכי טוב להקצפה, אפשר לחמם מעט את הביצים מהמקרר, בתוך קערה עם מים חמים, בקליפתם.

‎מקציפים את החלמונים במטרפה עם 1/2 כוס סוכר וסוכר וניל עד שהבלילה בהירה. מוסיפים גבינה, שמנת, קורנפלור, פודינג ומערבבים לבלילה חלקה.
‎מוסיפים את קצף החלבונים בכמה פעמים בתנועות עטיפה עד שהתערובת אחידה. ממלאים את תבנית האפיה בבלילה, אין צורך לשמן, ולא מרפדים את שולי התבנית בנייר אפיה, זה גורם לקריסת הצדדים באפיה.
‎מחממים תנור ל 160 מעלות. ממקמים בתחתית תבנית מים.
‎אופים חצי שעה, פותחים את התנור ומשחררים את האדים. מנמיכים את החום ל 150 מעלות ואופים עוד 45 דקות.
אפשר להשאיר את העוגה בתנור עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר.

שומרים במקרר ומגישים קר. אפשר לעטר באבקת סוכר, בקצפת (שמנת מתוקה מוקצפת עם שתי כפות פודינג וניל), ובפירות טריים, או להגיש טבעי.

בתיאבון!

Comments

comments