קלילה, מתוקה, חמצמצה, עדינה, מזכירה שנ״צ במזגן, מרעננת. זו עוגה נהדרת לקיץ שקל ומומלץ להכין בימים חמים והיא חגיגית בגלל התבנית המיוחדת שלה. תבנית צורנית ׳קוגלהוף׳ היא תבנית אפיה גבוהה עם חור במרכז וגלים או פאות שמזכירות מצוקי הרים שנשברים בזוית חדה או ברכות אל שיפולי התבנית.
אפשר להכין את העוגה גם בשתי תבניות אינגליש קייק רגילות.
מי שהדביקה אותי בהתלהבות לתבניות הקוגלהוף הצורניות היא חן שוקרון, בעלת הבלוג מתוקים שלי, שאפתה מגוון גדול של עוגות בצורות שונות של תבניות מהאוסף שלה. אין ספק שכל עוגה בחושה וקלה להכנה, משתדרגת ונותנת הופעה מיוחדת כשהיא נאפת בתבנית כזו. אם אין לכם תבנית צורנית אפשר לאפות אותה גם בשתי תבניות אינגליש קייק ואז זמן האפיה יתקצר.
אני מציעה לקנות תבנית איכותית ולא מסיליקון, כדי לקבל אפיה אחידה וחילוץ מושלם מהתבנית, בהמשך תוכלו לראות במתכון איך לחלץ את העוגה בשלמותה בלי בעיה, צריך בעיקר סבלנות.
עוגה בחושה יוגורט
עוגה בחושה קלילה ונפלאה, בעלת רעננות עדינה ולימונית, בגלל היוגורט ומיץ הלימון. את המתכון אני מביאה ממש כפי שהוא מופיע על אריזת תבנית הקוגלהוף של חברת Nordikware, אותה רכשתי כאן.
המרכיבים לתבנית קוגלהוף בנפח של 12 כוסות
2 כוסות ושלושה רבעים קמח
כפית וחצי אבקת אפיה
רבע כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
250 גרם חמאה רכה (אפשר לרכך במיקרו)
כוס ושלושה רבעים סוכר
4 ביצים
4 כפות מיץ סחוט מלימון טרי
קליפה מגוררת מלימון שלם
כפית תמצית וניל
כוס יוגורט בטעם טבעי ללא סוכר
2 כפות פרג
לזיגוג
כף מיץ לימון
חצי כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה
1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
2. אם אופים בתבנית קוגלהוף – מכינים אותה מראש. מורחים בחמאה את כל התבנית וכל חריצי התבנית היטב. מפדרים מעל לכיור בקמח, הופכים את התבנית ומקישים עליה כך שהקמח ידבק לחמאה, מכניסים את התבנית למקפיא לקירור החמאה.
3. מערבבים בקערה את החמאה, ביצים וסוכר, מיץ לימון ותמצית וניל. בקערה נוספת מערבבים את המוצרים היבשים: קמח, אבקת אפיה, סודה ומלח. מוסיפים את המרכיבים הרטובים אל הקערה של היבשים ומערבבים, עד לקבלת עיסה אחידה, לא מערבבים מעבר לצורך כדי לא לפגוע באווריריות העוגה.
4. מוסיפים את היוגורט ואת הפרג ומערבבים. מוזגים את הבצק לתבנית הקוגלהוף המוכנה או לשתי תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפיה. אופים את תבניות האינגליש קייק כארבעים דקות, ואת תבנית הקולגלהוף הגבוהה כשעה, בודקים בעזרת קיסם שהבצק אפוי אך עדיין לח. מניחים לעוגה לנוח עשר דקות ורק אז מחלצים אותה מהתבנית. אחרי עשר דקות של צינון, מניחים צלחת גדולה ושטוחה על התבנית ובעזרת מגבת מצמידים את הצלחת והופכים את העוגה עליה, העוגה תצא בשלמותה אם מרחתם את התבנית כראוי ואם התבנית איכותית.
5. הזיגוג – מחכים עוד 10 דקות לצינון העוגה. בינתיים מערבבים את מיץ הלימון ואבקת הסוכר, אפשר להסמיך אותו בעוד אבקת סוכר אם הוא נראה דליל מדי. מוזגים את הזיגוג הלימוני על העוגה. מצננים במקרר חצי שעה כדי להקשות את הזיגוג.
