עוגה בחושה טחינה

בזמן האחרון נחשפתי לכמה דיונים מעניינים על השראה, מאיפה אנשים מקבלים השראה ורעיונות לעשייה ויצירה. כמובן שלפני הכל, יוצרים שאני אוהבת בתחום הצילום, העיצוב, הסטיילינג והאוכל, משפיעים עלי. אני עוקבת אחרי האינסטגרם של אמנים שיוצרים דימויים שמרגשים אותי ומעניינים אותי.

אבל מה השלב הבא, מה גורם לי לעזוב את המסך הקטן ולקום וליצור בעצמי דימוי או תמונה, או מתכון. לפעמים הדרייב מגיע דווקא משעמום או מחוסר נחת, או מטרדות שמעירות אותי בשלוש לפנות בוקר, ואז אני לא נרדמת. אבל שמתי לב שבמצב כזה של בין שינה לעירות, בין הדימדומים, מגיעה השראה ונופלים מהשמיים רעיונות, הם מגיעים כמו ידיעה פנימית שלפני רגע לא הייתה שם ופתאום היא קיימת, ואני יודעת שזה יהיה נהדר לפתוח שולחן על פטריית מלח באמצע הים.

במקרה הזה עמדנו לצאת לחופשה של כנס מנהלים בחינוך הדתי בים המלח. כבר נשמע מלא השראה. ובכנס עמדו לנאום הרב רפי פרץ יו״ר הבית היהודי, וסמוטריץ׳ מהאיחוד הלאומי עמד לקרוא לו להתאחד בנאום אחר, ואם זה לא מספיק אז האיש שלי עמל על תכנון ריצה של שלושים קילומטר לפנות בוקר בנחל פרצים ונחל סדום, ולהפקיר אותי לכל התוכן המייאש הזה.

זו הייתה ההשראה בשבילי לקום בחמש בבוקר כדי להיות בחוף בחמש וחצי, לכוון את פנסי הרכב בעוד חשיכה אל הים השחור ולהתחיל לסחוב אל תוך המים את השולחן, ואז את הכיסא, את המפות והכריות, והמים הכהים פתאום היו עמוקים והגיעו לי כמעט עד למותניים, את העוגה שרק לא תיפול למים. הכל צריך להיות מוכן ברבע לחמש, חצי שעה לפני הזריחה בפברואר, כי ידוע שרבע שעה לפני הזריחה ורבע שעה לפני השקיעה, הן שעות הקסם של הצלמים.

זה היה אחד הבקרים היפים בחיי. תודה סמוטריץ׳!

לאחרונה פרסמה הבלוגרית האהובה עלי, חן שוקרון, כמה עוגות מושלמות, אפויות בתבניות צורניות נפלאות ושונות זו מזו. חן מסבירה איך אפשר להשיג את התבניות האיכותיות של חברת Nordicware האמריקאית בפוסט שלה לעוגת בננות. 

להפקת ׳פותחים שולחן׳ בים המלח, החלטתי שתתאים לי עוגה עם קימורים, בצבעוניות בהירה חולית ומפודרת באבקת סוכר, ועד שתגיע אלי התבנית שהזמנתי מארה״ב, השאלתי מחברה מהמושב את תבנית הנורדיק שלה, בצורת כוכב. תודה לייבה חיה!

עוגה פשוטה מאוד להכנה, בחושה בקערה, ללא הקצפה, בטעם עשיר של טחינה, משביעה וטעימה. נהדרת כפרוסת עוגה טובה וקלה ליד הקפה, כשמכינים אותה בתבנית צרה וארוכה. אם תרצו להרשים במראה אלגנטי, תוכלו להכין אותה בתבנית צורנית קוגלהוף.

עוגה בחושה טחינה

המרכיבים לעוגה בתבנית ארוכה (אינגליש קייק)

להכנת עוגה בתבנית קוגלהוף גדולה בתכולת 14 כוסות, בקוטר 24 ס״מ, כמו בתמונה – הכפילו את הכמויות

3 ביצים

מיכל שמנת מתוקה 250 מ״ל, לעוגה פרווה אפשר להשתמש בקרם קוקוס 16% שומן או יותר

1/3 כוס טחינה גולמית

כוס סוכר

1/3 כפית מלח

1 כוס קמח

1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים (שקדים מולבנים טחונים דק מאוד, נמכרים באריזות ניילון של 100 גרם בסופר או במשקל בחנויות תבלינים)

כפית וחצי אבקת אפיה

מעט חמאה (25 גרם) וקמח – לשימון התבנית

אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. משמנים במעט חמאה תבנית אינגליש קייק. אם החלטתם לאפות בתבנית צורנית כמו קוגלהוף, מחממים במיקרו חתיכת חמאה קטנה. משמנים את התבנית בנדיבות בעזרת מברשת אפייה ומורחים את החמאה בלי לפספס אף פינה ועיקול. זורים קמח מעל לחמאה שבתבנית כך שידבק לכל הפינות, מנערים את שארית הקמח מעל לכיור ומכניסים את התבנית למקפיא.

2. מערבבים בקערה ביצים, שמנת מתוקה, טחינה, סוכר ומלח. מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים, בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים אותו אחרון לבצק, כדי שאבקת האפייה לא תבוא במגע עם נוזלים מוקדם מדי, מה שעלול לפגוע בתפיחה בתנור.

3. ממלאים את התבנית בבצק ואופים בתנור במשך חצי שעה לעוגה בתבנית אינגליש קייק, או כשעה לעוגה בכמות כפולה. העוגה מוכנה כאשר היא שחומה וקיסם עץ נכנס ויוצא יבש עם מעט פירורים לחים, ללא עיסה רטובה.

4. חילוץ העוגה מתבנית צורנית – מניחים לעוגה המוכנה להתקרר במשך כעשר דקות, מניחים צלחת שטוחה גדולה מעל לתבנית, אוחזים אותה ביחד עם התבנית – מתפללים מכל הלב – והופכים. מטלטלים מעט את התבנית ובשאיפה – העוגה יוצאת בשלמותה ובכל תפארת חמוקיה.

5. לאחר הצינון מפזרים אבקת סוכר מעל לעוגה, לגימור שמדגיש את יפי צורתה.

בתיאבון!

מוזמנים לעקוב אחרי עוד מתכונים, צילומים וסיפורים מחיי מנכ”לית משפחה וחיות אחרות: בפייסבוק ובאינסטגרם 

Comments

comments