סלט שלושת הצבעים האיטלקי ״קפרזה״ (נהגה כמו ״אחרי זה״), המוגש באופן מסורתי מעגבניות, מוצרלה ועלי בזיליקום, בצילחות מרנין וצבעוני.
מנה של קיץ שצילחתנו כאן בדוגמת פסים אדומים, ירוקים לבנים. אפשר גם להגיש את הסלט מאותם מרכיבים בחתיכות גדולות כסלט איכרים משמח. הכי חשוב להשתמש בעגבניות טעימות ובשלות ועדיף להגיש את הסלט בטמפרטורת החדר, לא קר, כדי להעצים את הטעמים.
מתכון של יעל גלבוע מתוך מפגש משותף של בישול ואפיה
סלט קפרזה
המרכיבים לשתי מנות
3 עגבניות
4 פרוסות מוצרלה
עלי בזיליקום טריים
ממרח פסטו
מלח ופלפל
אופן ההכנה
חותכים חריצים עמוקים בעגבניה, כמעט עד סופה אבל דואגים שהעגבניה תישאר שלמה בתחתית.
ממלאים כל חריץ במעט פסטו ותוחבים אליו עלה בזיליקום ורבע פרוסת מוצרלה. מגישים פושר.
אפשר למזוג קצת שמן זית איכותי מעל ולנגב בפרוסת לחם טוב.
בתיאבון!
