פרגיות בתפוזים וסילאן

כל הבוקר עמלתי על מתכון מיוחד לפסח שיהיה חגיגי וגם יתאים כמנה עיקרית, שיהיה משביע וגם מרשים, לא מסובך אבל כזה שאפשר להביא בגאווה לחמותך. קיצצתי, טיגנתי, השריתי, אפיתי, צלחתתי.

הגשתי את הפשטידה לצוות השופטים המכונה “המשפחה”, בארוחת השבת המכונה “תוכנית הגמר הגדול”.
“ממש נחמד…” הם אמרו. “אפשר עוד מהפרגית בתפוזים וסילאן? יצא לך מעולה”
אז קבלו את ההפתעה הגדולה של הערב, התפנית בעלילה, המנה המנצחת שלוקחת גם בפסח וגם בשאר ימות השנה, נתחי פרגיות בתפוזים וסילאן – הכל במחבת אחת. זה טעים כמו שזה נשמע וקל אף יותר.

DSC_4201

פרגיות בסילאן

פרגיות בתפוזים

נתחי פרגיות בתפוזים וסילאן

המרכיבים

קילו פרגיות
תפוז חתוך לפרוסות דקות
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט
חצי כוס סילאן ללא סוכר
שלוש כפות סויה ובפסח למי שלא אוכל קטניות – כף חומץ, כף יין וכפית מלח
שתי כפות קורנפלור ובפסח – קמח תפוחי אדמה
חצי כפית שבבי צ’ילי חריף

אופן ההכנה

מנקים את הפרגיות משומן וחותכים אותן לנתחים קטנים בגודל אצבע. משמנים מחבת במעט שמן ומטגנים את הבשר במחבת החמה תוך ערבוב עד שהוא מלבין מכל הצדדים.
מוסיפים את הסילאן, מיץ התפוזים, פרוסות התפוזים, הסויה או התיבול החלופי והצ’ילי ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה עם מכסה.
מערבבים בכוס את הקורנפלור/ קמח התפו”א עם שלוש כפות מים, מוסיפים לכוס שתי כפות מהרוטב שבמחבת ומערבבים להשוואת טמפרטורה.
שופכים למחבת את בלילת הקורנפלור, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, מבשלים עוד שתי דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.

למתכוני פסח קלאסיים ומועילים ביותר: קניידעלך ואיטריות של פסח – הכנסו

Comments

comments

2 Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

כל המתכונים, כל הסיפורים, מייל אחד לתיבה האישית