כל הבוקר עמלתי על מתכון מיוחד לפסח שיהיה חגיגי וגם יתאים כמנה עיקרית, שיהיה משביע וגם מרשים, לא מסובך אבל כזה שאפשר להביא בגאווה לחמותך. קיצצתי, טיגנתי, השריתי, אפיתי, צלחתתי.
הגשתי את הפשטידה לצוות השופטים המכונה “המשפחה”, בארוחת השבת המכונה “תוכנית הגמר הגדול”.
“ממש נחמד…” הם אמרו. “אפשר עוד מהפרגית בתפוזים וסילאן? יצא לך מעולה”
אז קבלו את ההפתעה הגדולה של הערב, התפנית בעלילה, המנה המנצחת שלוקחת גם בפסח וגם בשאר ימות השנה, נתחי פרגיות בתפוזים וסילאן – הכל במחבת אחת. זה טעים כמו שזה נשמע וקל אף יותר.
נתחי פרגיות בתפוזים וסילאן
המרכיבים
קילו פרגיות
תפוז חתוך לפרוסות דקות
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט
חצי כוס סילאן ללא סוכר
שלוש כפות סויה ובפסח למי שלא אוכל קטניות – כף חומץ, כף יין וכפית מלח
שתי כפות קורנפלור ובפסח – קמח תפוחי אדמה
חצי כפית שבבי צ’ילי חריף
אופן ההכנה
מנקים את הפרגיות משומן וחותכים אותן לנתחים קטנים בגודל אצבע. משמנים מחבת במעט שמן ומטגנים את הבשר במחבת החמה תוך ערבוב עד שהוא מלבין מכל הצדדים.
מוסיפים את הסילאן, מיץ התפוזים, פרוסות התפוזים, הסויה או התיבול החלופי והצ’ילי ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה עם מכסה.
מערבבים בכוס את הקורנפלור/ קמח התפו”א עם שלוש כפות מים, מוסיפים לכוס שתי כפות מהרוטב שבמחבת ומערבבים להשוואת טמפרטורה.
שופכים למחבת את בלילת הקורנפלור, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, מבשלים עוד שתי דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.
למתכוני פסח קלאסיים ומועילים ביותר: קניידעלך ואיטריות של פסח – הכנסו
8 Responses
הייי האם ניתן לחמם את הפרגית עם התפוז? –
כן בילי, אפשר
האם משהו ניסה והצליח
אמממ…אם אני נחשבת, אז אני הצלחתי
האם לא כדאי קודם לחלוט את התפוזים בנפרד כדי שלא יהיו מרירים?
שלום מירי, קצת מרירות מעמיקה את מנעד הטעמים. אפשר גם לחלוט אבל לדאוג שהפרוסות לא יהיו סמרטוטיות ספוגות נוזלים.
אפרת יקרה, לא אגיב על המתכון, כן אני מבקשת קצת חמלה על שלמה גרוניך נכחתי במקום! כבר שעלה על הבמה אפשר היה להבחין שהגוף בוגד… וכנראה גם הראש, הפצת חמלה ואמפטיה לאנשים מוכשרים שהגיל נותן את סימניו. הרבה בריאות ומועדים לשמחה
תודה נעמי, אני חושבת שאת צודקת. שיהיו בשורות טובות לכולנו.