פנקייק הולנדי
המרכיבים לשני מאפים בקוטר של כ- 16 ס״מ, או ארבעה קטנים יותר
2 כפות חמאה
3 ביצים בטמפרטורת החדר
1/2 כוס חלב חם
1/2 כוס קמח
2 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
לעיטור
קרם לימון קארד (מתכון בהמשך). קצפת, פירות טריים.
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, מניחים במחבתות שאפשר להכניס לתנור, או בתבניות עגולות חד פעמיות את החמאה.
ממתינים כדקה עד שהחמאה תימס ומוציאים את התבניות.
מערבבים/ טורפים נמרצות את כל המרכיבים: ביצים, חלב, קמח, סוכר ומלח.
יוצאים את התערובת באופן שווה לתבניות.
אופים עד הזהבה, בערך רבע שעה.
ממתינים שהמאפה יתקרר, בזמן הזה החלק הפנימי יצנח והשוליים ישארו זקופים – מצב מושלם למילוי בדברים טעימים.
ממלאים בכף גדושה קרם קארד לימון וקצפת.
מעטרים בתותים, אוכמניות, פלחי תפוז, עלי נענע.
קרם קארד לימון
המרכיבים (מספיק לארבעה פנקייק הולנדי ולכעשרה צנצנות קינוח שכבות קצפת/ פרי/ קרם לימון בנפח של כ- 250 מ״ל)
אפשר להכין עם הקרם צנצנות של שכבות קרם לימון קארד, קצפת ופרי טרי חתוך – נהדר למשלוח מנות או לקינוח חלבי מושלם, בכל צנצנת מניחים שליש קרם לימון, שליש קצפת ושליש פרי טרי חתוך.
6 חלמונים
כוס מיץ לימון סחוט טרי
כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
120 גרם חמאה
אופן ההכנה
בסיר קטן מניחים את החלמונים, מיץ הלימון, הסוכר והקורנפלור ומערבבים.
מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד במשך כחמש דקות, עד שהקרם מסמיך ומכבים את האש.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ונטמעת בקרם.
מצננים את הקרם ושומרים במקרר. אפשר להכין מראש ולשמור עד שלושה ימים.
קרם נהדר לתוספת על הפנקייק ההולנדי, כמלית לעוגה, לציפוי עוגות גבינה, כקינוח בפני עצמו.
טראפלס שוקולד לבן ולימון
המרכיבים לכ- 40 כדורים קטנים
גרידת קליפת לימון מ- 4 לימונים
כוס שוקולד צ’יפס לבן / 180 גרם
חמאה 60 גרם
קורט מלח
3 כפות שמנת מתוקה
2-3 טיפות צבע מאכל צהוב (לא חובה)
1/4 כוס אבקת סוכר לגלגול
אופן ההכנה
מניחים את השוקולד צ’יפס הלבן בקערה בינונית.
בסיר קטן ממיסים את החמאה והמלח. מערבבים פנימה את השמנת המתוקה ומחממים את התערובת עד שהיא כמעט רותחת.
יוצקים את התערובת על השוקולד צ’יפס הלבן שבקערה.
מוסיפים את גרידת הלימון ואת צבע המאכל (אופציונלי), ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
מקררים את התערובת עד שתהיה יציבה מספיק כדי ליצור כדורים, כשעה.
גורפים בעזרת כפית מהתערובת ויוצרים כדורים קטנים.
מגלגלים את הטראפלס באבקת הסוכר.
שומרים במקרר.
פלחי ג׳לי לימון
המרכיבים
כ- 10 לימונים בינוניים
חצי חבילת ג׳לי אינסטנט בטעם אננס
אופן ההכנה
שוטפים ומייבשים את הלימונים.
חותכים את הלימונים לחצי לאורך.
בעזרת סכין חדה, ואפשר להעזר גם בכפית פריזיאן, מוציאים את בשר הלימון ומעבירים אותו לקערה. מרוקנים את כל חצאי הלימון.
את בשר הלימון אפשר להניח במסחטת הדרים עם ידית לחיצה, ולסחוט למיץ.
מכינים בקערה את הג׳לי, לפי ההוראות שעל האריזה.
ממלאים את קליפות הלימון בג׳לי החם, בעזרת כף.
מקררים במקרר במשך כחצי שעה עד שהג׳לי יציב לגמרי.
חותכים את חצאי הלימון לרבעים.
אפשר ליישם את המתכון גם עם תפוזים, ובכל צבע ג׳לי שתרצו.
