האדום האדום הזה, זה הנזיד המקראי שנדמה לי שעשו מכר תמורתו את מעמדו ואת עתידו. תבשיל שהניחוח המעושן האצור בו פורץ מן הקדירה ואופף את חלל הבית, כשאני מגיעה עייפה ורעבה מן השדה הווירטואלי, אני מוכנה לתת הרבה עבור צלחת כזו, בלי לחשוב על ההשלכות.
גולשים סיפרו לי שהמרק הזה דומה מאוד למרק ההונגרי – פפריקש קרומפלי, למדתי משהו חדש.
נזיד תפוחי אדמה וקבנוס
המרכיבים
3 תפוחי אדמה בינוניים
חבילת נקניק קבנוס כ- 160 גרם
בצל גדול
כף מלח, חצי כפית פלפל, 2 כפות פפריקה מתוקה
מעט שמן זית
לבצקניות
2 ביצים
2 כפות מים
8 כפות קמח
אופן ההכנה
מקלפים את הבצל ואת תפוחי האדמה. קוצצים את הבצל, מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מרתיחים ליטר וחצי מים בקומקום.
חותכים את תפוחי האדמה והקבנוס לחתיכות קטנות, מוסיפים אותם לסיר ומערבבים. מכניסים לסיר את התבלינים ומערבבים אותם בשמן לפתיחת הטעם של הפפריקה.
מוזגים את המים הרותחים, סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה עד שתפוחי האדמה רכים.
מכינים את הבצקניות
מערבבים את הביצה והמים בקערה בעזרת מזלג, מוסיפים את הקמח ובוחשים לבצק חלק, מועכים את הגושים ומקבלים בלילה אחידה.
שופכים אל המרק החם כף אחר כף של בלילת הבצקניות. מפרידים אותן בעזרת מזלג ומבשלים אותן במרק עוד חמש דקות.
המתכון פורסם לראשונה בהפקה שיצרתי עבור מגזין נשים.
2 Responses
היי, אפשר במקום קמח להשתמש בקורנפלור למסורבי גלוטן?
יעל לא ניסיתי…