חטיף אדיר שמתאים למצות כמו כפפה חד פעמית ליד, וסליחה שנזכרתי בקורונה.
מדובר בממתק שביר וממכר שפריכות המצה והיובש שלה הם הדבר המדויק עבורו. רוטב קרמל עוטף את החטיף ואפשר לפזר מעל קצת מלח או תבלין חרפרף לניגוד טעמים מלהיב.
אצל שרי פטשניק קוראים לזה מצה קראק, אצל שרה צדוק קוראים לזה מצה קנדי, את המצה מבטאים במלעיל, עם דגש על האות מ׳.
שווה שתהיה קופסה כזו במקרר, ואחרי שתכינו פעם אחת ותראו כמה מהר היא מתחסלת, תכינו שוב ושוב.
ממתק פסח פופולרי אצל יהדות ארה״ב, עוד מתכון מעניין במורשת שלי מהצד האמריקאי שזכיתי להכיר רק בשנים באחרונות.
מצה קראק קנדי
המרכיבים
200 גרם חמאה
כוס סוכר חום (אפשר גם לבן, אבל הניחוח של החום יותר ארומטי)
חמש מצות
מלח אטלנטי או תערובת תבלינים מלוחה
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של מאה שמונים מעלות.
ממיסים בסיר קטן את הסוכר, מוסיפים לסוכר שתי כפות מים וממיסים את התערובת על אש בינונית. כשהסוכר משחים מעט ונמס חלקית מערבבים מעט עד שהוא מגיע למרקם של סירופ.
.מוסיפים את החמאה ומערבבים מדי פעם עד שהיא מתמזגת בסוכר.
.מבשלים במשך שתי דקות
מסדרים את המצות אחת ליד השנייה, על גבי תבנית אפייה גדולה מכוסה בנייר אפייה, זה בסדר אם המצות יחפפו קצת.
מוזגים את הקרמל על המצות ,מפזרים מעל מלח אטלנטי או תערובת מלח ותבלינים לטעם נושך.
אופים כחמש עד שבע דקות
מצננים, הקרמל לוהט ועלול לגרום לכווייה, שוברים לחתיכות.
שומרים בכלי אטום.
בתיאבון
