מצה קראק קנדי

חטיף אדיר שמתאים למצות כמו כפפה חד פעמית ליד, וסליחה שנזכרתי בקורונה. מדובר בממתק שביר וממכר שפריכות המצה והיובש שלה הם הדבר המדוייק עבורו. רוטב קרמל עוטף את החטיף ואפשר לפזר מעל קצת מלח או תבלין חרפרף לניגוד טעמים מלהיב.

אצל שרי פטשניק קןראים לזה מצה קראק, אצל שרה צדוק קוראים לזה מצה קנדי, את המצה מבטאים במלעייל, עם דגש על האות מ׳. שווה שתהיה קופסה כזו במקרר ואחרי שתכינו פעם אחת ותראו כמה מהר היא מתחסלת, תכינו שוב ושוב.

ממתק פסח פולארי אצל יהדות ארה״ב, עוד מתכון מעניין במורשת שלי מהצד האמריקאי שזכיתי להכיר רק בשנים באחרונות.


מצה קראק קנדי


המרכיבים

200 ‭ ‬גרם‭ ‬חמאה

כוס‭ ‬סוכר‭ ‬חום (אפשר גם לבן, אבל הניחוח של החום יותר ארומטי)

חמש מצות

מלח אטלנטי או תערובת תבלינים מלוחה

אופן ההכנה

ממיסים ‬בסיר‭ ‬קטן את הסוכר, מוסיפים לסוכר שתי כפות מים וממיסים את התערובת על אש בינונית. כשהסוכר משחים מעט ונמס חלקית מערבבים מעט עד שהוא מגיע למרקם של סירופ.

.מוסיפים את החמאה ומערבבים מדי פעם עד שהיא מתמזגת בסוכר.

.מבשלים ‬‬במשך חמש דקות

‬מסדרים את המצות אחת ליד השניה, על גבי תבנית אפיה גדולה מכוסה בנייר אפיה, זה בסדר אם המצות יחפפו קצת.

מוזגים ‬את‭ ‬הקרמל‭ ‬על‭ ‬המצות‭ ,‬מפזרים מעל ‬מלח‭ ‬אטלנטי‭ ‬או‭ ‬תערובת‭ ‬מלח‭ ‬ותבלינים‭ ‬לטעם‭ ‬נושך.

180 ‭ ‬מחממים את התנור לחום של

אופים ‬עשר‭ ‬דקות

מצננים, הקרמל לוהט ועלול לגרום לכוויה, שוברים לחתיכות.

שומרים בכלי אטום.

בתיאבון

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

כל המתכונים, כל הסיפורים, מייל אחד לתיבה האישית