מלבי פרווה

ימים כואבים ושמחים, רגישים וקשים, אנחנו דומעים ואז אוכלים וזוכרים, צוהלים ומתאבלים, ימים בלתי אפשריים וקיצוניים.

בפוסט תמצאו הצעה למתכון חגיגי בצבעי כחול לבן לחגיגות יום העצמאות, והזמנה לאירוע ריצת האנדרטאות שמתקיימת בכל שנה לזכר הנופלים ביום הזיכרון לחללי צה״ל. שילוב בלתי אפשרי, או אולי רק ככה אפשר להמשיך? אתם מוזמנים לקרוא ולהתחבר למה שנכון בשבילכם, נתחיל במתכון ובסוף הפוסט אספר לכם על ריצת האנדרטאות של רצי רמת הגולן, (עדכון קורונה – הריצה לא תתקיים השנה).

אני אפרת מוסקוביץ, בת רינה וצבי מתכבדת לגלות שהצלחתי ליצור קינוח כחול לבן באופן דו משמעי. בסקר שעשתה חברתי השפית אודליה רוט, עבור מסעדה ישראלית בבולגריה, ענו הרוב שקינוח מלבי, הוא הקינוח הישראלי ביותר. כשהמלבי מעוטר בסירופ כחול מתקבלת מנה עדינה ומיוחדת בצבעי הדגל, לתפארת מדינת ישראל. את צבע המאכל הכחול ניתן ליצור לבד ממרכיב טבעי ובטוח – כרוב סגול. אם אתם סקרנים, עכברי מעבדה, בריאותנים, יוצרים או משקיענים בהמשך הפוסט תגלו איך עושים את זה, אני מבטיחה לכם כיף אדיר מיצירת הצבע.

שלב ראשון
מלבי מחלב קוקוס

המרכיבים ל-6 מנות

2 כוסות חלב קוקוס מכל סוג
3 כפות סוכר
רבע כפית תמצית מי ורדים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס מים
אופן ההכנה

1. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם המים לתערובת אחידה.
2. מחממים בסיר את חלב הקוקוס עם הסוכר תוך ערבוב, מוסיפים את מי הוורדים ומביאים כמעט עד לרתיחה.
3. מנמיכים את האש ושופכים לסיר את תערובת הקורנפלור והמים תוך בחישה.
4. מבשלים וממשיכים לבחוש 3-2 דקות עד שהמשקה מסמיך בדומה למעדן חלב.
5. מוזגים לספלים, מעבירים למקרר לשעה לפחות. צבע המאכל הטבעי מתפוגג ונעלם במהירות, אפקט ה״וואוו״ נמשך רק כמה דקות לכן יש למזוג את הסירופ הכחול רגע לפני ההגשה.

תוספות אפשריות

לפני ההגשה מפזרים קוקוס טחון, פיסטוקים קלופים קצוצים וסירופ אם רוצים. למנה של מלבי קלאסי אפשר למזוג מעט תרכיז מיץ פטל אדום, ולהגשה חגיגית בצבעי המדינה אפשר ליצור סירופ בצבע תכלת מצבע מאכל טבעי שתכינו בעצמכם.

שלב שני
יצירת צבע מאכל כחול טבעי

כרוב סגול מאפשר לנו ליצור קשת של גוונים, כחול, ירוק  וגם וורוד. הוא מגיב באופן מפליא לסביבה חומצית או בסיסית, כשמוסיפים לנוזל הסגול של מי הכרוב סודה לשתייה הוא הופך לכחול/ירוק, וכשמוסיפים לו לימון הוא הופך לוורוד.

במהלך הבישול יתמלא הבית מטבע הדברים בריח של … כרוב. הריח והטעם לא ישפיעו על טעם המנה הסופית, אז כמו שאמרה ריטה, תפתחו חלון. את דרך ההכנה למדתי מהפוסט המאלף של מיכל אופה עוגה, על יצירת צבעי מאכל טבעיים בכל הצבעים. תודה מיכל!

המרכיבים

רבע כרוב סגול

אבקת סודה לשתייה

סוכר

בד חיתול או מגבת לסינון

אופן ההכנה

1. מרתיחים את הכרוב הסגול עם כוס מים בסיר קטן עד לריכוך ומבשלים כעשר דקות.
2. טוחנים את הכרוב עם מי הבישול בבלנדר מוט או בבלנדר לקבלת תערובת חלקה.
3. מסננים את התערובת דרך בד חיתול או מגבת נקייה.
4. מוסיפים לנוזל המסונן שהתקבל שמינית כפית אבקת סודה לשתייה, מעבירים מעט מהנוזל לכוס שקופה או לבנה ובודקים את הגוון שקיבלנו. אם הגוון ירקרק מדי אל בהלה, אפשר להחזיר אותו לגוון כחול בעזרת טיפטוף של כמה טיפות לימון, הוסיפו מעט לימון ובדקו שוב את הצבע בכוס שקופה או לבנה.
4. את הצבע מצמצמים בסיר על אש קטנה עם כפית סוכר במשך 5-10 דקות.
5. משתמשים בכמות הדרושה למתכון ואת הנותר אפשר להקפיא בתבנית קוביות קרח.

נשארת לנו כמות גדולה של צבע מאכל כחול אז אפשר לחלק לשכנים כי בטח כולם ירצו להכין מלבי כחול לבן, ואפשר גם להגיש בארוחת יום העצמאות קנקני מים בצבע תכלת עם הרבה קוביות קרח שקופות לבנות.

שלב שלישי
הכנת סירופ תכלת או אדום

המרכיבים

1/2 כוס מים

כוס סוכר

כף צבע מאכל כחול טבעי
(או כפית נוזל צבע מאכל כחול או אדום קנוי/ כמה טיפות של צבע מאכל מישחתי מרוכז קנוי)

אופן ההכנה

1. מבשלים בסיר קטן את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס לגמרי.
2. מוסיפים את צבע המאכל, מערבבים ומעבירים לבקבוק סקוויזר לחיץ למזיגה נוחה. מצננים את הסירופ ושומרים אותו במקרר.
3. מוזגים את הסירופ על המלבי רגע לפני ההגשה ולא דקה קודם. צבע המאכל הטבעי מתפוגג ונעלם במהירות, אפקט ה״וואוו״ נמשך רק כמה דקות לכן יש למזוג את הסירופ הכחול רגע לפני ההגשה.

ריצת האנדרטאות בגולן ביום הזיכרון

אירוע זכרון עוצמתי שהחל לפני מספר שנים כיוזמה של קבוצת רצים קטנה ביניהם האיש שלי, לכבד את הנופלים על אדמת הגולן במלחמת יום כיפור, ולרוץ בין האנדרטאות. בשנה הראשונה, עצרו שבעת הרצים מול מקומות ההנצחה וחלקו כבוד, בשנה השניה רצו עשרות רצים מקבוצת רצי רמת הגולן, הניחו זרי אדמוניות וחילקו ביניהם הדרכות מורשת קרב בעצירה באנדרטאות. בשנה השלישית כבר הגיעו משתתפים מקבוצות ריצה אזוריות ומכל רחבי הארץ, להיות חלק מהחיבור לקיום שלנו, במקום בו נספג דמם של הנופלים, במקום בו נגמרות המילים אבל רוצים לעשות מעשה.

אתם מוזמנים להשתתף בריצת האנדרטאות בצהרי יום הזיכרון (עדכון קורונה 2020, השנה לא תתקיים ריצה).

אורך המסלול 8 קילומטר לאורך ציר הנפט במרכז רמת הגולן, רובו מישורי ומתאים לרצים מגיל 15. המרוץ מלווה בחובש, ברכבי ליווי ובסיוע לוגיסטי של מרכז קהילתי גולן.

במהלך הריצה יהיו עצירות לשמיעת מורשת קרב קצרה, בתמונה מהריצה של השנה שעברה תוכלו לראות את הרב אייזנטל, רב היישוב חיספין, הידוע גם כ׳רוני׳ נהג הטנק מהספר ׳תיאום כוונות׳ של הרב חיים סבתו. הרב אייזנטל סיפר לנו מעט על זוועות המלחמה ורוח הגבורה בעצירה באנדרטת חטיבה 679.

ההשתתפות חינם, אפשר לקבל פרטים אצל אלי: 050-2007930 או בדף האירוע בפייס

ביחד נחזק ונתחזק, חג עצמאות שמח.

מוזמנים לעקוב אחרי עוד מתכונים, צילומים וסיפורים מחיי מנכ”לית משפחה וחיות אחרות: בפייסבוק ובאינסטגרם 

Comments

comments