לחמניות שום

לחמניות שום זה אולי הדבר הכי טעים וממכר שיש, ואני שמחה שסוף סוף גיבשתי מתכון מסודר שנכנס לבלוג.

הקטנה הציעה שנכין משהו ביחד וחשבה על לחמניות שום כפעילות לזמן החופש. בשעות אחרי הצהריים בהם אני עושה השתדלות לא להרשות לה להיות במסכים, יש לה פתאום הרבה יוזמות לפעילות משותפת, וקצת פחות רצון להעסיק את עצמה לבד.

אי אפשר לסרב להצעה למאפה כל כך מפתה, ויתרתי על הרצון שלי שהתבנית תהיה מלאה בלחמניות פיציות בגודל אחיד ומושלם של מבוגרים. ככה זה כשעושים משהו ביחד עם הקטנים, אז כל לחמניונת יצאה קצת אחרת, אבל הבצק נוח לעיבוד וקל ליצירת צורות והריח של המאפה החם משוח בחמאה ושום, מעלף את כל החושים. אוי כמה קטנות כאלה אכלתי, והיה שווה כל ביס.

שלחנו כמה לשכנים וזה ציטוט מהווצאפ שקיבלתי מאמא של תמר:

״תמר (בת 3) אמרה בהתחלה, מה זה הריח המסריח הזה של השום, אבל אז רבנו על הביס האחרון״…

תמר: את יודעת להכין כזה גם?

אמא של תמר: צריך לבקש מאפרת את המתכון.

תמר: רק אפרת יודעת להכין כזה טעים.

אמא של תמר: נכון….

איזה כיף בשכונה שלנו, יום אחרי כבר קיבלנו מאמא של תמר קרקרים דקים דקים מקמח חומוס. והנה המתכון ללחמניות שום, עכשיו, כולם יודעים להכין כזה טעים (-:


לחמניות שום


המרכיבים

4 כוסות קמח

2 כפות שמרים יבשים

3 כפות סוכר

כף מלח

רבע כוס שמן זית

2 כוסות מים

לזיגוג

50 גרם חמאה מומסת במיקרו

2 כפיות גדושות שום קצוץ טרי או קפוא

מעט מלח גס

חופן עלי פטרוזליה טריים או תבלין יבש קצוצים דק

אופן ההכנה

בקערה גדולה מניחים את הקמח והשמרים ומערבבים בכף.

מוסיפים שמן זית ומלח ומים ומתחילים ללוש, (אפשר גם במערבל חשמלי עם וו הלישה). לשים עד שמתקבל בצק אחיד. בודקים את הבצק ומוסיפים מעט קמח אם הוא דביק מדי, או מעט מים אם הוא יבש מדי. הבצק צריך להיות רך מאוד וקל ללישה. ממשיכים ללוש עוד כמה דקות כדי לפתח את רשת הגלוטן לקבלת בצק אוורירי.

משמנים את כדור הבצק במעט שמן זית, מכסים את הקערה במגבת או בשקית ומניחים לו לתפוח במשך שעה.

מוציאים את האויר מכדור הבצק, לשים אותו מעט וחותכים אותו בעזרת קלף בצק או סכין ל 24 חלקים.

לשים כל חלק לנחש קטן וקולעים ממנו לחמניית קשר. מניחים את כל הלחמניות על נייר אפיה בתבנית הגדולה של התנור.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, לאחר כעשר דקות, כשהתנור התחמם והלחמניות תפחו עוד מעט מכניסים את התבנית לתנור.

מערבבים בקערה את החמאה המומסת והשום. אחרי רבע של אפייה פותחים את התבנית ומושחים את הלחמניות בחצי מהזיגוג, ממשיכים לאפות עוד כרבע שעה עד שהלחמניות שחומות.

מוציאים מהתנור את התבנית ומושחים את הלחמניות בשאר החמאה המומסת עם השום, זורים מעל פטרוזליה קצוצה ומעט מלח גס.

בתיאבון!

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *