לחמניות שום

המרכיבים

5 כוסות קמח

2 כפות שמרים יבשים

3 כפות סוכר

כף מלח

רבע כוס שמן זית

2 כוסות מים

לזיגוג

50 גרם חמאה מומסת במיקרו

2 כפיות גדושות שום קצוץ טרי או קפוא

מעט מלח גס

חופן עלי פטרוזליה טריים או תבלין יבש קצוצים דק

אופן ההכנה

בקערה גדולה מניחים את הקמח, הסוכר והשמרים ומערבבים בכף.

מוסיפים שמן זית ומלח ומים ומתחילים ללוש, (אפשר גם במערבל חשמלי עם וו הלישה). לשים עד שמתקבל בצק אחיד. בודקים את הבצק ומוסיפים מעט קמח אם הוא דביק מדי, או מעט מים אם הוא יבש מדי. הבצק צריך להיות רך מאוד וקל ללישה. ממשיכים ללוש עוד כמה דקות כדי לפתח את רשת הגלוטן לקבלת בצק אוורירי.

משמנים את כדור הבצק במעט שמן זית, מכסים את הקערה במגבת או בשקית ומניחים לו לתפוח במשך שעה.

מוציאים את האויר מכדור הבצק, לשים אותו מעט וחותכים אותו בעזרת קלף בצק או סכין ל 24 חלקים.

לשים כל חלק לנחש קטן וקולעים ממנו לחמניית קשר. מניחים את כל הלחמניות על נייר אפיה בתבנית הגדולה של התנור.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, לאחר כעשר דקות, כשהתנור התחמם והלחמניות תפחו עוד מעט מכניסים את התבנית לתנור.

מערבבים בקערה את החמאה המומסת והשום. אחרי רבע של אפייה פותחים את התבנית ומושחים את הלחמניות בחצי מהזיגוג, ממשיכים לאפות עוד כרבע שעה עד שהלחמניות שחומות.

מוציאים מהתנור את התבנית ומושחים את הלחמניות בשאר החמאה המומסת עם השום, זורים מעל פטרוזליה קצוצה ומעט מלח גס.

בתיאבון!